주방 자동화 후리이어 ‘보글봇’. [롯데GRS 제공]

[헤럴드경제=전새날 기자] 롯데GRS는 롯데리아 서울대입구역점에 푸드테크 자동화 로봇 ‘보글봇’을 도입한다고 14일 밝혔다.

앞서 롯데GRS는 올해 2월 롯데리아 구로디지털역점에 패티 조리 자동화 로봇 ‘알파그릴’을 도입했다. 이후 후라이 영역의 자동화를 위해 지난 3월 반도체 장비 제조 기업 네온테크사와 자동화 장비 ‘보글봇’의 도입을 위한 업무협약을 체결했다.

보글봇은 작업자의 동선 방해를 최소화하기 위해 수평이동 형태가 아닌 직교로봇 방식으로 설계했다. 매장 내 조리 과정 동선의 효율성 고려와 함께 작업 과정을 로봇 스스로가 수행한다. 또 정제 기능을 탑재하고 조리 시 발생되는 유증기와 열 차단을 위한 밀폐 구조로 작업자의 안전한 작업이 가능하도록 시스템을 구축했다.

롯데GRS는 자동 튀김기 ‘보글봇’을 연내 롯데리아 신김포공항점과 잠실롯데월드몰B1점에 추가 적용할 계획이다. 또 현재 운영 중인 패티 조리 자동화 로봇 ‘알파그릴’의 고도화된 모델을 내년 1월 구로디지털역점에 재배치할 계획이다.

롯데GRS 관계자는 “롯데리아에 적용된 알파그릴과 보글봇의 조리 자동화 기기 도입으로 매장 인력 운영 효율성이 개선될 것으로 기대한다”며 “IT 전문 파트너사와 지속적인 전략 제휴로 외식업에 활용할 테크 투자를 통해 매장 운영을 강화하겠다”고 말했다.