[리얼푸드] [영상] ‘코코넛밀크, 미소라멘에도?’ 이색 라멘 레시피

[리얼푸드=육성연 기자] 코코넛은 야자나무의 열매를 말합니다. 동남아 지역의 대표 과일이자 활용도가 뛰어난 식재료죠.

리얼푸드가 주말 레시피로 소개하는 요리는 코코넛밀크를 이용한 미소라멘입니다. 치즈 또는 우유크림 대신 코코넛밀크를 넣는 요리인데요. 코코넛 특유의 풍미가 더해져 독특한 맛을 즐길 수 있습니다.

요리 과정에서 코코넛 밀크캔 대신 영 코코넛의 코코넛워터와 코코넛과육을 넣어도 됩니다. 보다 담백한 맛을 낼 수 있습니다. 어린 ‘영 코코넛’은 겉껍질이 녹색을 띠고 부드럽습니다. 다 성장하면 딱딱해지면서 갈색으로 변합니다.

또 두부는 기호에 따라 따로 구워내거나 따로 넣어도 됩니다.

이번 주말 동남아 분위기를 느낄 수 있는 이색적인 라멘 요리 어떠신가요.

▶재료

식용유 1큰술, 마늘 4쪽, 홍고추 1개, 대파 1대, 미소 1.5큰술, 액젓 1작은술, 물 500㎖, 코코넛밀크 1캔, 두부 ½모, 당근 1개, 초록잎채소 2컵, 파 2개, 면 200g, 깨 약간, 참기름 약간

▶만드는 법

1. 마늘과 홍고추 일부는 다지고 일부는 고명용으로 썰어둔다. 당근은 채치고 대파도 채썬다.

2. 기름을 두른 팬에 다진 마늘과 파, 당근을 넣고 중불에서 조리한다.

3. 미소된장, 물, 코코넛 밀크, 액젓을 넣고 저은 후 불을 살짝 올리고 10분간 끓인다.

4. 면을 익히고 체에 받쳐둔다.

5. 잎채소와 두부를 육수에 넣고 5분간 더 끓인다. 마지막에 참기름을 조금 넣고 잘 저은 후 불을 끈다.

6. 면을 그릇에 담고 육수와 채소를 고르게 담는다. 위에 참깨를 뿌린다.

자료=만나몰, 푸드 스타일링 Olivia Jeong 제공