내추럴 와인은 화학비료나 살충제ㆍ제초제를 사용하지 않고 재배된 포도를 사용해 이산화황과 인공 효모, 설탕 등 첨가물을 넣지 않고 양조한다. 상당수는 긴 숙성 과정도 거치지 않아 과일의 시큼한 산미가 강하다는 평을 듣는다.
특히 와인 애호가들은 첨가물을 넣지 않은 내추럴 와인이 일반 와인보다 숙취가 적다고 얘기한다. 과학적으로도 근거가 있을까.
두통 등 숙취를 일으키는 성분으로는 방부제 역할을 하는 이산화황이 거론된다. 이산화황에 예민한 사람들은 와인을 조금만 마셔도 두통을 느낄 수 있다.
탄닌(타닌)과 설탕, 히스타민 등도 두통을 일으키는 성분으로 알려져 있다. 포도의 껍질 속에 들어있는 히스타민이 포도의 타닌 성분과 어우러져 두통을 유발한다는 것이다.
또 와인의 설탕 성분이 체내에 들어가면 우리 몸은 혈액 내 당도를 낮추기 위해 다량의 수분을 필요로 한다. 이때 수분 공급이 이뤄지지 않으면 과다 당분 부작용으로 두통이 올 수 있다.
실제 많은 사람들이 와인을 마신 다음날 숙취처럼 두통을 겪고 있다. 와인 유통사 퓨어 와인(Pure Wine)의 연구에 따르면 성인 음주자 75%는 와인 한 두 잔을 마신 후 두통이나 홍조 문제를 겪는다.
그럼, 내추럴 와인은 일반 와인보다 숙취가 적을까. 전문가들에 따르면 반은 맞고 반은 틀리다. 숙취를 유발하는 물질인 이산화황의 경우 일반 와인보다 내추럴 와인이 함유량이 훨씬 적다. 이 때문에 내추럴 와인이 일반 와인보다 숙취가 적을 가능성은 있다.
하지만 내추럴 와인에 이산화황이 아예 없는 것은 아니다. 제조 과정에서 이산화황을 첨가하지 않더라도 발효 과정에서 효모에 의해 극소량이 자연적으로 생기기 때문이다.
또 이산화황이 숙취를 유발한다는 연관성을 부정하는 연구 결과도 있어, 내추럴 와인이 숙취가 적다고 아직까지 단정지을 수는 없다.
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