이정주 강동경희대병원 영양팀 파트장(임상영양사)는 “젊은 여성들은 불규칙한 생활 습관이나 식습관으로 아침 결식, 편식, 끼니를 거른 간식, 지나친 체중 조절 등 영양적 문제를 겪을 수 있다”며 “1끼의 식사로도 젊은 여성의 기호도와 취향을 맞춰 주면서 칼슘, 철분, 식이섬유소 등 부족된 영양소를 보충할 수 있다”고 말했다.
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▶ 단백질과 철분을 보충해 빈혈을 예방하는 소고기버섯샐럿(4인분)
<재료>
소(안심) 200g, 새송이버섯 120g(2개), 모둠샐럿채소류(상추, 치커리, 비타민, 베이비채소 등) 160g, 양파 100g, 통마늘 80g, 토마토 200g(1개), 소금, 흰후추, 비네가드레싱, 올리브유
<만드는 법>
1. 소고기 안심은 소금, 후추 밑간을 하여 먹기 좋은 크기로 썰어 구워낸다.
2. 새송이버섯은 적당한 크기로 썰어 올리브유에 굽는다.
3. 통마늘은 올리브유에 구워낸다.
4. 양파는 잘게 채 썰고 토마토는 먹기 좋은 크기로 썰며, 채소류도 작게 찢어 준비한다.
5. 재료를 먹기 좋은 모양으로 담아 비네가 드레싱을 뿌려낸다.
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▶ 식물성여성호르몬과 칼슘을 보충하는 석류유자요거트(4인분)
<재료>
석류 150g, 유자청 40g, 콘플레이크 100g, 플레인요거트 600g
<만드는 법>
1. 석류는 까서 내용물을 준비한다. 2) 플레인 요거트에 유자청과 콘플레이크, 석류알을 넣어 섞어준다.
이태형 기자/thlee@heraldcorp.com