- -(5)홍삼죽순 겨자채
<재료> 죽순 1/2개, 홍삼절편 1봉지, 칵테일 새우 10마리, 파프리카(청, 주, 홍) 1/2개씩, 당근 1/4개, 오이 1/2개, 소금 약간
<소스> 발효겨자 2작은술, 소금 1작은술, 연유 2큰술, 배즙 4큰술, 마요네즈 2큰술
<만들기>
1.죽순은 끓는 쌀뜨물에 데치고, 속의 하얀 석회가루는 긁어낸 후 빗살 모양으로 0.3센티미터 편썰기 한다.
2.칵테일 새우는 끓는 물에 소금을 넣어서 데친 후 그대로 식힌다.
3.홍삼절편은 채썰고, 파프리카는 깨끗이 씻어 속을 발라낸 후 0.2센티미터 두께로 채 썬다.
4.당근, 오이는 5센티미터 길이로 돌려 깎은 후 0.2센티미터 두께로 채 썬다.
5.분량의 재료로 겨자 소스를 만든다.
6.준비된 재료를 담고, 겨자소스를 골고루 버무린 후 그릇에 담아낸다.
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