수많은 식품 회사들이 건강 식품에 도전했지만, 이번 네슬레의 경우 ‘건강 과학 (Health Science)’의 권위자들과 힘을 합쳐 개발에 착수했다.
네슬레는 최근까지도 제품 내의 설탕과 소금 함량을 줄이고자 대체재료를 찾는 등 제품 연구에 적극적으로 나선 바 있다.
네슬레에서 식품 테크놀로지 부서를 맡고 있는 스테판 카트시카스 사장은 “식품 과학을 잘 이해하고 적용하기만 한다면 제품의 맛을 크게 변화시키지 않고도 식품 구조 변화시킬 수 있다”고 말했다.
실제로 네슬레는 2013년 전체 수익 920억 달러 중 15억 달러 정도를 제품 조사 및 개발에 집중 투자한 바 있다.
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