[헤럴드 경제]3월3일 ‘삼겹살 데이’가 화제다.

숫자 ‘3’이 두 번 겹치는 3월3일은 흔히 ‘삼겹살 데이’라고 불린다.

축협과 양돈축산농가들은 이날 적극적인 홍보활동을 펼치고 있다.

삼겹살데이에는 대형마트나 정육점, 유통업체 등에서 삼겹살을 싸게 내놓기 때문에 실제 삼겹살 매출도 껑충 뛰어오른다고. 평소보다 2~3배 이상 늘어나고 있다.

사진=osen

맛있는 삼겹살을 고르는 요령은 육질등급(1+·1·2·등외등급)을 구분하는 것이 중요하다. 육질등급은 ▲삼겹살의 상태 ▲고기의 색깔 ▲지방의 침착 정도 등에 따라 결정된다.

돼지고기의 육색은 옅은 선홍색을 띠면서 윤기가 나는 것이 좋으며 대체로 돼지고기는 쇠고기보다 색깔이 옅으며, 스트레스를 많이 받은 돼지고기는 육색이 창백하고 탄력성이 적어 물렁거리며 육즙이 많이 흘러나오므로 구입시 주의가 필요하다.

비육이 잘된 돼지고기는 지방색이 희고 단단할 뿐만 아니라 육질이 연하고 향미가 좋은 반면, 지방이 지나치게 무르거나 노란색을 띠는 고기는 좋지 않다. 돼지고기는 특히 황사가 심한 최근 각광받고 있다.


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