중동과 지중해 지방, 또는 건강식품 가게나 중동 이민자 식당에서나 맛볼 수 있던 허머스가 최근 독일 슈퍼마켓 체인 에데카와(Edeka)와 레베(Rewe) 에 나타나기 시작했다. 이는 2014년 독일 내 허머스 제품 출시 비중이 2013년에 비해 30% 증가한 것이 주요 배경이다.
하지만 허머스는 아직 독일인들에게 낯선 음식이다. 2014년 한 설문조사에 따르면, 10% 미만의 독일인들만이 허머스를 먹어 봤다고 대답했다.
그러나 시장조사 회사 민텔에서는 세 가지 이유를 대며 허머스가 곧 독일에서 인기를 끌 것이라고 예측했다.
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첫째는 허머스가 지방이 낮고 섬유질과 단백질이 높으며, 자연적으로 글루텐이 없기 때문에 점차 건강을 생각하는 독일 소비자들에게, 특히 채식주의자나 비건 소비자들에게 좋은 간식이 될 것이라고 전망했다.
둘째는 소비자들이 첨가물이나 방부제가 들어있는 음식에서 벗어나 더욱 신선하고 덜 가공된 제품을 찾고 있다는 점을 들었다.
마지막으로 독일에서 점차 외국 음식과 이국적인 맛에 대한 관심이 높아지면서 자연스럽게 허머스의 매출이 늘어날 것으로 보고 있다.
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