포르네르 가문은 좋은 떼루아와 그에 적합한 포도 품종 및 재배법을 도입해 최고의 포도를 만들어냈고, 포도의 모든 잠재력을 이끌어낸 우수한 품질의 와인을 만들기 위해 노력했다. 특히 현대 와인 양조학의 아버지로 일컬어지는 ‘에밀 뻬뇨’와 그의 뒤를 이은 세계적인 와인메이커 ‘미셸 롤랑’의 컨설팅으로 ‘마르께스 데 까세레스’는 설립 이래 45년 간 눈부신 성공을 이루며 리오하를 넘어 스페인의 대표 와인으로 자리매김했다. 

리오하 지역은 원래 바디감이 적고 오크 풍미가 너무 진한 탓에 개성 없는 와인을 생산하는 곳이라는 불명예를 가지고 있었다. 하지만 떼루아를 강조하고 프랑스산 오크통을 사용하는 등 새로운 양조 기술을 적용하고 풍부한 과실향과 균형감에 초점을 두어 완성된 ‘마르께스 데 까세레스’ 와인들은 리오하 지역의 혁신을 불러 일으켰다.

‘마르께스 데 까세레스’는 세계적인 디자이너 ‘파코라반’과 ‘존 갈리아노’ 뿐만 아니라 스페인 왕가가 사랑한 와인으로도 유명하다. 스페인 왕가가 마드리드의 사르수엘라 궁에서 공식 만찬을 열때 사용됐으며, 특히 MC의 2001 빈티지가 처음 출시됐을 때 후안 카를로스 국왕이 직접 ‘마르께스 데 까세레스’의 설립자인 ‘엔리케 포르네르’를 서신으로 치하했다. 


▶찰떡궁합 음식은 ‘양고기 스테이크’

‘마르께스 데 까세레스 MC’는 양고기 스테이크와 잘 어울린다. 양고기는 특유의 향 때문에 호불호가 갈리는 음식이지만 과일향이 농밀한 템프라니요 품종의 MC 와인이라면 곁들이기에 부담이 없다. 로즈메리와 올리브오일을 묻혀 마리네이드한 양고기 스테이크를 약간의 레몬즙을 뿌린 후 MC 와인과 같이 먹으면, 레드베리류의 달콤한 과실향과 부드러운 바닐라향이 어우러져 양고기 특유의 향에 대한 거부감을 줄일 수 있다.

또한 ‘마르께스 데 까세레스 MC’는 잘 익은 붉은 과일과 오랜 숙성을 통해 얻어진 타바코, 초콜릿 등 다양한 향이 매력이다. 오크 숙성을 통해 얻어진 스모키한 향과 부드러운 타닌이 야들야들한 양갈비 고깃살에 배면 마지막까지 긴 여운을 남길 수 있다. 날씨가 추워질수록 농후한 템프라니요 와인이 잘 어울리는 만큼 겨울철 만찬으로 즐기기에 제격이다. 

[사진=금양인터내셔날]

▶마르께스 데 까세레스 MC