▶가지밥 레시피
<재료>
쌀 4컵, 가지4개, 대파, 깨소금, 식용유 1/2컵, 간장 1/4컵, 부추, 설탕, 간 마늘, 고춧가루, 청양고추, 참기름
<조리법>
1. 가지와 대파를 썰어줍니다
2. 팬에 식용유와 파를 넣고 볶습니다. 기름에 파 향이 배게 하기 위해 팬이 달궈지기 전에 파를 넣습니다.
3. 파가 노릇해질 때까지 볶은 뒤 가지를 넣습니다.
4. 가지와 파를 볶다가 팬 가장자리에 간장을 붓고 눌러줍니다.
5. 가지 숨이 죽을 때까지 계속 볶아줍니다.
6. 미리 불려둔 쌀에 볶은 가지를 얹고 취사를 시작합니다. 밥물은 평소 밥을 할 때보다 양이 적어야 합니다. 취사는 백미 모드보다는 잡곡 모드가 좋습니다.
7. 잘게 다진 부추 대파에 고춧가루, 청양고추, 간 깨, 설탕, 간장, 참기를을 넣고 양념장을 만들어줍니다.
8. 완성된 가지밥과 양념장을 비벼서 맛있게 먹습니다.
고승희 기자/shee@heraldcorp.com