임정현 가톨릭대 부천성모병원 영양사는 “녹차는 비타민C가 풍부해 금연을 실천하고 계신 분들에게 필수적인 음식”이라며 “또한 물은 유해성분을 배출시키고 변비, 갈증, 기침, 두통 등의 금단증상을 완화시키는데 효과적”이라고 말했다.
당근양파전
<재료> 당근35g, 양파15g, 계란10g, 실파약간, 부침가루2숟갈, 물 약간, 기름1숟갈
<만드는법 >
1. 당근의 반은 채 썰고 반은 강판에 갈아 즙을 이용한다.
2. 양파, 실파는 가늘게 채 썬다.
3. 채 썬 채소에 준비한 부침가루, 계란, 물, 당근 즙을 넣고 반죽 물을 만든다.
4. 팬에 기름을 두르고 노릇하게 부친다.
미역전복죽
<재료> 불린 쌀 100g, 전복 2개, 건미역 0.5g
양념 : 참기름 2숟갈, 국간장 1숟갈, 맛술 1숟갈, 다진마늘 약간, 소금 약간, 물 600ml
<만드는법>
1. 전복은 내장을 분리해 살만 다져 팬에 참기름 1/2숟갈, 국간장 1/2숟갈을 넣어 볶아 둔다. 건미역은 찬물에 불려 다진 뒤 참기름 1/2숟갈, 국간장 1/2숟갈, 다진마늘을 약간 넣고 볶아 둔다.
2. 물 100ml에 전복내장을 풀어 준 뒤, 맛술 1숟갈을 넣고 한소끔 끓여준다.
3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀이 투명해질 때까지 볶아 준 뒤 물 500ml를 붓고 밥알이 퍼질 때까지 저어가며 끓인다.
4. 3번에 볶아 둔 전복·미역·끓여 둔 내장을 넣고 끓이다가 소금을 넣어 간을 맞춘다.
손인규 기자/ikson@heraldcorp.com