• 20~22일 유명 요리연구가, 셰프와 함께 온라인 쿠킹클래스 개최
  단체급식 활용 고려한 6개 개발 레시피를 3일 동안 소개

[리얼푸드=육성연 기자]미국대두협회(U.S. Soybean Export Council, USSEC)가 ‘소이푸드 마스터 쿠킹클래스’를 지난 20일부터 오는 22일까지 사흘 간 개최한다. 유명 요리연구가, 셰프와 함께 특별한 콩 요리를 만들어 보는 행사이다.

[미국대두협회 제공]

21일 미국대두협회에 따르면 이번 행사는 미국대두협회가 올해 개설한 ‘소이푸드 마스터 프로그램(Soy Food Master Program)’에 참가하는 소이푸드 마스터들을 대상으로 진행된다. 해당 프로그램은 미국산 콩을 알리고 식품 서비스 산업에서의 활용을 확대하기 위해 마련됐다. 이 쿠킹클래스에는 한국연식품협동조합연합회, 한국장류협동조합, 자연촌, 정식품, 매일유업, 신송식품이 함께 참여한다.

쿠킹클래스에 참여한 소이푸드 마스터들에게는 콩 요리 재료로 구성된 밀키트를 전달, 온라인을 통해 강사와 소통하면서 실시간으로 특별한 콩 요리를 해보는 기회가 제공된다. 특히 이번 쿠킹클래스의 주재료인 미국산 콩은 지속가능성 보증 규약을 준수한 식재료로 마련됐다.

지난 20일에는 이보은 요리연구가의 ‘고기된장쌈장과 숙쌈’, ‘두유새우 두부카레 짜글이’가 소개됐으며, 이어진 21일에는 홍신애 요리연구가의 ‘초록두유소스 생선구이’, ’가지 쇠고기 두부조림’이, 오는 22일에는 최형진 셰프의 ‘두부 된장 짜장’, ‘두부 멘보샤’ 클래스를 통해 새로운 콩 요리가 소개될 예정이다.

쿠킹클래스에 참가한 남현진 영양사는 “밀키트로 간편하게, 장소의 제약 없이 유명 셰프들의 쿠킹 클래스를 참여할 수 있었다”며 “앞으로 보다 건강하고 창의적인 콩 요리를 급식에 적용할 계획”이라고 말했다.

이형석 미국대두협회 한국주재사무소 대표는 “콩 식품은 한국인의 식생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 식재료”라며 “이번 쿠킹클래스를 계기로 콩 요리 레시피가 더 널리 보급되고 보다 많은 분들이 미국산 대두를 활용한 건강한 콩 요리를 맛볼 수 있기를 바란다”고 말했다.

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