• 파인다이닝 레스토랑 ‘NARO’ ‘팝업 디너’
  한식 셰프 지원・차세대 한식 인재 육성도

미국 뉴욕 ‘NARO’ 레스토랑에 모인 박윤수(왼쪽부터) 셰프, 백경록 셰프, 박주은 셰프, 이승현 셰프, 박정현 셰프. [CJ제일제당 제공]

[헤럴드경제=전새날 기자] CJ제일제당이 뉴욕의 한식 파인다이닝 레스토랑 ‘NARO’에서 퀴진케이(Cuisine. K)와 ‘팝업 디너’를 열었다고 27일 밝혔다. 행사는 뉴욕 현지 언론사와 미국 외식업계 오피니언 리더 등을 초청해 한식의 품격을 알리기 위한 취지로 기획했다.

현장에는 ‘Naro’와 미슐랭 2스타 ‘Atomix’를 운영하는 박정현 셰프, ‘주은’의 박주은 셰프, 퀴진케이 영셰프 2명이 특별한 미식 경험을 제공했다. CJ제일제당은 비비고 브랜드를 앞세워 해외시장을 개척한 K-푸드 세계화의 여정을 소개했다.

스타 셰프들은 자신만의 노하우를 담은 한식 코스를 선보였다. 더덕, 잣, 된장, 참나물, 냉이 등 한국 고유 식재료를 활용했다. 디저트로 선보인 개성약과와 조개송편, 붕어빵 모양의 팥 마카롱도 큰 관심을 받았다.

행사에 참가한 현지 외식업계 관계자는 “음식은 환상적이었고, 등심양념구이 쌈밥과 반찬 플레이트를 통해 한국의 식문화를 경험할 수 있었다”며 “한국문화와 음식을 배울 수 있어 더 유익했다”고 전했다.

행사에 크루(Crew)로 참여한 퀴진케이 영셰프는 “외식 트렌드를 선도하는 거장 셰프의 곁에서 기술과 경험을 쌓는 좋은 기회였다”면서 “앞으로도 한식 전도사의 사명감을 가지고 K-푸드의 미식화와 글로벌 확산에 기여할 것”이라고 말했다.

CJ제일제당은 퀴진케이 프로젝트를 통해 전 세계 곳곳에서 한식의 가치와 규모를 키우는 다양한 기회를 마련하고 있다. 지난 11월에는 오스트리아 비엔나에서 미쉐린 셰프가 연 한식 팝업 레스토랑에 된장, 쌈장, 고추장, 매실청 등 CJ제일제당의 장류를 제공해 한식 보급의 ‘전초기지’ 역할을 하는 셰프들의 행보를 지원하기도 했다.

박소연 CJ제일제당 퀴진케이 담당자는 “뉴욕 팝업 행사를 통해 한식 파인다이닝이 글로벌 미식 트렌드의 핵심 축으로 자리 잡는 계기가 되길 바란다”며 “앞으로도 역량 있는 셰프들이 글로벌 무대에서 한식의 세계화를 완성하도록 지원할 것”이라고 말했다.