각종 비타민군과 오메가-3 지방산이 풍부한 연어는 고단백 저칼로리 음식으로 어린이와 노약자, 다이어트에 관심있는 여성, 만성피로에 시달리는 직장인까지 모두에게 영양만점이다. 연어를 손쉽게 섭취할 수 있도록 만들어진 연어캔은 볶음밥은 물론 캘리포니아롤, 납작하게 잘라 구운 빵 위에 각종 재료를 얹어 먹는 전채요리인 ‘브루스케타(brustchetta)’까지 다양한 요리로 즐길 수 있다. 연어캔 활용 레시피를 소개한다. [사진 및 레시피제공=CJ제일제당]


▶연어 볶음밥

▷ 주재료 : 연어캔(135g) 1개, 밥 1공기, 그린빈 5개, 노란 파프리카 1/4개, 빨간 파프리카 1/4개, 주키니호박 1/10개, 가지 1/8개, 백설 요리유 2큰술

▷ 양념 및 소스재료 : 굴소스 1큰술 , 다진 마늘 1/2큰술 , 소금 약간 , 후추 약간


<만드는 법>

1. 그린빈은 끓는 물에 소금을 약간과 넣고 1분 정도 데쳐 아삭하게 익으면 건져서 식힌다. 연어캔은 체에 밭쳐 기름기를 제거한다.

2. 데친 그린빈은 먹기 좋게 2~3등분하고 파프리카와 주키니호박, 가지를 한입 크기로 자른다.

3. 중약 불로 달군 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 센 불로 올려 손질한 채소를 넣어 재빨리 볶는다. 채소가 살캉하게 익으면 밥을 넣고 골고루 볶다가 굴소스와 후춧가루를 넣어 볶는다.

4. 밥알에 고루 간이 배면 연어캔을 넣고 가볍게 뒤적여 마무리한다. 모자란 간은 소금으로 한다. 



▶연어 브루스게타

▷ 주재료 : 알래스카 연어캔 1개, 바게트 1개, 방울토마토 10개, 블랙올리브 10개, 적양파 1/2개, 바질 10장

▷ 양념 및 소스재료 : 올리브유 2큰술, 발사믹식초 2작은술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금 약간, 후추 약간


<만드는 법>

1. 통조림 연어는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 방울토마토는 4등분하고 블랙올리브는 모양을 살려 얇게 썬다. 적양파는 다지고 바질은 채썬다.

3. 올리브유와 발사믹식초, 올리고당, 다진 마늘, 소금, 후추를 고루 섞어 소스를 만든다.

4. 바게트는 도톰하게 어슷 썰어 올리브유를 두른 팬에 앞뒤로 살짝 굽는다.

5. 연어, 방울토마토, 블랙올리브, 적양파, 소스를 섞어 가볍게 버무린다.

6. 구운 바게트 위에 연어 토핑을 넉넉히 올리고 바질을 얹어 마무리한다



▶화이트마요 연어 캘리포니아롤

▷ 주재료: 밥 2공기, 김밥김 2장, 화이트마요 연어캔 1개, 아보카도 1/2개, 오이 1/2개, 깻잎 2장, 슬라이스 치즈 2장, 검은 깨 약간, 참깨 약간

▷ 양념 및 소스재료: 식초 1½큰술, 설탕 1½큰술, 소금 1/2작은술, 레몬즙 1큰술, 마요네즈 1큰술, 연와사비 1작은술, 설탕 약간


<만드는 법>

1. 식초 1½T, 설탕 1½T, 소금 1/2t, 레몬즙 1/2T를 잘 섞어 배합초를 만들어 뜨거운 밥에 넣고 밥과 함께 잘 섞어 초밥을 만든다.

2. 아보카도는 씨와 껍질을 제거한 뒤 1/6조각으로 썰고, 오이는 돌려깎아 채썰고 깻잎과 치즈는 반으로 자른다.

3. 김밥을 랩으로 감싼 뒤 위에 김을 올린 뒤 밥을 고루 편다. 김을 뒤집어 밥이 아래로, 김이 위로 올라오게 해 위에 깻잎, 치즈, 화이트마요 연어, 오이, 아보카도 순으로 올려 돌돌 만다.

4. 쟁반에 검은깨와 참깨를 섞어 담고 3의 롤울 굴려 깨를 묻힌다. 마요네즈 1T, 연와사비 1t, 설탕 약간, 레몬즙 약간을 섞어 소스를 만든다. 롤은 한입크기로 잘라 접시에 담고 그 위에 소스를 뿌려 마무리한다.

정리=장연주 기자/yeonjoo7@heraldcorp.com