-① Korea Food(한식의 재발견)
-② Own(남들 모르는 나만의 맛)
-③ Reality(가성비 등 현실적 소비)
-④ Environment(채식 등 환경푸드)
-⑤ Ace(1등 맛 좇는 외식의 고급화)
-⑥ Tradition(옛추억 서린 전통맛집)
-제3회 코릿 공식출범 기자간담회 열려
-전국 맛집 랭킹50ㆍ제주 랭킹30 발표
-올핸 처음으로 스타트업 푸드10 공개

[헤럴드경제=김영상ㆍ김지윤 기자] 2017 대한민국 미식 트렌드는 영어 머릿글자를 딴 ‘KㆍOㆍRㆍEㆍAㆍT’으로 요약됐다. 한식의 재발견(Korea Food), 남들은 모르는 나만의 맛(Own), 얇은 지갑에서 최고의 가성비를 좇는 현실적 소비(Reality), 환경과 공존하는 채식(Environment), 최고의 맛을 찾는 외식의 고급화(Ace), 옛추억을 떠올리며 찾는 전통의 맛(Tradition) 등이 바로 그것이다.

한국 미식 레스토랑 서베이&랭킹 ‘코릿(KOREAT)’이 31일 서울 중구 시그니처타워 퍼블리시스원에서 ‘제3회 코릿’ 공식 출범 기자간담회를 갖고 2017년 코릿 랭킹 및 코릿 제주페스티벌 일정을 전격 공개했다. 간담회는 제주관광공사와 웰콤퍼블리시스가 주최하고 2017 코릿제주페스티벌 조직위원회가 주관했다. 이 자리에선 제3회 코릿이 선정한 2017년 ▷전국 톱(TOP)50 ▷제주 톱30의 맛집 랭킹이 발표됐다. 특히 올해 처음으로 도입된 스타트업 톱10 랭킹도 공개됐다.

지난해 제주에서 열린 ‘제2회 코릿‘ 제주 행사에서 방문객들이 셰프들이 만든 음식 맛을 체험하기 위해 줄을 서고 있다.

지난해 제주에서 열린 ‘제2회 코릿‘ 제주 행사 한 풍경.

코릿은 코리아(KOREA)와 먹다(EAT)의 합성어로, 국내 외식업계 종사자 및 미식 전문가 100명이 오로지 ‘맛’으로 평가한 한국 대표 미식 레스토랑 서베이&랭킹이다. 한국판 미쉐린 가이드로 불리는 코릿은 한국은 물론 세계가 한국의 식문화를 맛보게 하자는 의미를 담아 2015년 첫 출범했으며, 올해로 3회를 맞이했다.

100명의 셰프 등 음식전문가가 선정한 전국 맛집 랭킹50에는 밍글스, 르꼬숑, 진진, 필동면옥, 다이닝 인 스페이스 등이 꼽혔다. 또 가온, 달뜨네, 두레유 등 한식집도 대거 포함됐고, 도원, 라연, 홍연 등 유명호텔 맛집 역시 이름을 올렸다.

코릿 측은 음식전문가들이 선정한 전국 맛집의 2017 키워드로 ▷프라이비트 ▷다양성 ▷외식의 고급화 ▷채식 ▷클래식 등을 꼽았다. 지난해 미식 트렌드였던 가성비, 혼밥ㆍ혼술, 건강ㆍ재료의 중요성, 한식의 재조명 역시 올해에도 거센 트렌드를 형성하고 있다고 했다.

헤럴드경제가 ‘한국 대표 미식 레스토랑 랭킹50’을 분석한 결과에서도 역시 ▷한식과 모던한식 ▷프렌치 ▷평양냉면 ▷이탈리안 등의 키워드가 올해에도 유효했다.

무엇보다도 랭킹50 중 한식이 21곳으로, 올해는 유난히 ‘한식의 재발견’이 푸드 트렌드인 것으로 나타났다.

좋은 재료를 쓰는 식당을 찾아 ‘나만의 음식’을 즐기는 경향도 짙었다. 지갑은 가볍지만 차별화된 음식으로 ‘작은 사치’를 추구하는 흐름은 욜로(YoloㆍYou Only Live Once) 열풍과 맞물려 미식가에겐 대세가 됐다. 특히 프라이비트(Private) 문화 속에서 셰프의 음식철학을 공유하며 셰프와 소통하는 음식문화는 올해들어 급부상했다.

 

2017 코릿 선정 전국맛집 랭킹50

불황시대에 가성비를 최고의 덕목으로 꼽는 현실적 소비도 강세였다. 이러다보니 음식 품질은 그대로 유지하되 원자재 직거래와 불필요한 메뉴 조정, 효율적 매장 관리를 통해 가격 거품을 뺀 음식점을 선호했다.

채식 열풍은 여전했다. 다만 지구와 환경을 고려하는 소비자가 늘고 ‘환경 가치 소비’가 대세가 되면서 환경과 공존하는 한단계 진화한 채식음식문화가 눈에 띄었다.

외식의 고급화 역시 올해 뚜렷했다. 그냥 한끼를 채우는 식사가 아니라, 감성과 공감을 극대화할 수 있는 ‘1등 맛집’에 대한 선호현상이 두드러졌다.

가장 흥미로운 것은 ‘클래식’에 대한 선호도가 급증했다는 것이다. 맛집을 소개하는 미디어 증가로 수많은 식당이 입에 오르내리지만 진정성 있게, 변함없는 전통을 이어가는 맛집은 더 사람들이 북적였다.

한편 코릿 랭킹으로 선정된 한국 대표 레스토랑의 메뉴를 한 자리에서 만나볼 수 있는 제3회 코릿 제주페스티벌은 다음달 29~30일 이틀간 제주에서 개최된다. 톱 셰프의 음식을 간편하게 즐기는 코릿 대표 프로그램인 ‘푸드트럭’은 30일 제주도 중문에 위치한 제주국제컨벤션센터 야외광장에서 만날 수 있다. 셰프의 요리과정을 관객들이 직접 보고 즐기는 ‘셰프라이브쇼’는 29~30일 서머셋 제주신화월드와 해비치리조트에서 점심ㆍ저녁 총 4회 진행된다.

올해 푸드트럭에는 전국 톱50에 선정된 두레유, 떼레노, 보트르메종, 봉피양&벽제갈비, 수퍼판, 순대실록, 진진, 홍연과 함께 제주 톱30의 낭푼밥상, 올댓제주가 참여한다. 또 르꼬숑, 리스토란테 에오, 소코바, 더 플라자 도원, 테라13의 각 셰프들이 직접 요리과정을 보여주고 관객과 라이브로 소통하며 음식을 맛보는 셰프라이브쇼에 참여한다.

코릿 제주 페스티벌 티켓은 9월 중순에 티몬(www.ticketmonster.co.kr)에서 예약 가능하며, 코릿 홈페이지(www.kor-eat.com)에서 확인 가능하다.

조유미 웰콤퍼블리시스 대표는 “올해 3회째를 맞이한 코릿은 한국인의 식문화를 알아보는 한편 한국을 찾는 외국인들에게 정확하고 신뢰할만한 외식 정보를 제공하고자 만들어져 성공적으로 자리매김하고 있다’며 “음식에 대한 셰프들의 열정과 철학이 코릿을 통해 따뜻하게 전달되는 동시에 코릿이 한식의 세계화로 다가가는 기반이 될 수 있기를 기대한다”고 했다.

ysk@heraldcorp.com



▶2017 코릿 100인의 선정단 리스트 ▷강선웅 알마또레 레스토랑 이사겸 셰프 ▷강승수 빙그레 과장 ▷강지훈 티오디코퍼레이션대표 ▷공병천 신세계푸드 올반LAB 상무 ▷권기종 파텍필립 딜러 ▷권남근 헤럴드경제 리얼푸드 편집장 ▷김관태 올리브채널 원나잇푸드트립 PD ▷김민정 롯데푸드 홍보팀장 ▷김병필 CJ푸드빌 외식품질혁신연구팀장 ▷김선경 SK행복나눔재단 이사 ▷김성동 띠아모 대표 ▷김성윤 조선일보 기자 ▷김송희 하이트진로 와인사업부 ▷김아름 바자 피처에디터 ▷김아영 SK테크엑스 UX디자인 본부 ▷김양미 웨버샌드윅 이사 ▷김영철 놀부 대표이사 ▷김유경 테이스티코리아 대표 ▷김인복 음식 문화를 만드는 사람들 소장 ▷김일규 동원그룹 홍보 팀장 ▷김정범 뮤지션(푸디토리움) ▷김준성 외식경영 편집장 ▷김지윤 헤럴드경제 컨슈머팀 기자 ▷김지형 르 꼬르동 블루 총괄팀장 ▷김지훈 삼성전자 무선사업부 ▷김진영 식재료 MD ▷김태영 수불대표 ▷김혜준 음식기획자 ▷나은경 얼리키친 대표 ▷나훈영 주식회사 이트/로즈베이커리 대표 ▷명욱 전통주 갤러리 부관장 ▷문정훈 서울대 농경사회학부 교수 ▷미도리 허미트일본-독일 동시통역사 ▷박은애 비스트로식품 이사 ▷박정배 음식 칼럼니스트 ▷박정영 (주)이베르코하몽 차장 ▷박정환 루바스 대표 ▷박종숙 경기음식연구원 원장 ▷박중석 삼양식품 부장 ▷백승규 KT&G 홍보부장 ▷석창인 수원 에스엔유치과병원 대표원장 ▷손현주 전 경향신문 기자 ▷신계숙 배화여대 전통조리과(중국요리전문가) 교수 ▷신기호 GO OUT KOREA 에디터 ▷신수경 대상㈜ 마케팅본부 VI센터장 ▷신승환 떼레노 레스토랑 셰프 ▷안성희 홍익대학교 조형대학 조교수 ▷옥근태 방송PD ▷왕업륙 웨스틴조선호텔 부주방장 ▷원성진 찾아라 맛있는TV 메인작가 ▷유성미 프리랜스 에디터 ▷유성운 위스키전문가/작가 ▷유지상 한국음식평론가협회명예회장 ▷육주희 월간식당 국장 ▷윤지숙 해비치 호텔앤드리조트 마케팅 과장 ▷윤현호 오리온 홍보팀 부장 ▷이강영 에푸엘푸드시스템 대표 ▷이건호 샘표 식문화 연구소 지미원 원장 ▷이다영 HEREN 피처에디터 ▷이동미 time out 서울 편집장 ▷이민 해비치 호텔앤드리조트 대표이사 ▷이민규 GM코리아 a/t callibration ▷이병엽 스타벅스커피코리아 커피리더십파트장 ▷이상민 Mobilistar 와인&푸드 칼럼니스트 ▷이상민 한국야쿠르트 과장 ▷이승기 얍 플레이스 이사 ▷이승훈 키친수복 대표 ▷이윤화 다이어리알 대표 ▷이은숙 쿠켄 편집장 ▷이정근 농심 경영기획실 상무 ▷이정웅 한라식품 팀장 ▷이정화 SM F&B Development 마케팅 과장 ▷이준무 SPC 홍보팀 부장 ▷이지민 PR5번가 대표 & 대동여주도 컨텐츠 제작가 ▷이지연 메종 편집장 ▷이춘호 전 영남일보 음식전문 기자 ▷이홍란 샘표 우리맛연구팀 차장 ▷임대순 고려대 신소재공학부 교수 ▷임상진 압구정 sl안과원장 ▷임선영 FOODLE 대표 ▷임세확 이랜드그룹 외식사업부 ▷장영철 ALWAYZ N 대표 ▷장혜원 방송작가 ▷정덕상 올가니카 대표이사 ▷정보철 이니야 대표 ▷정성욱 무속인(파워인스타그래머 우카밥상) ▷정은주 인터파크 큐브릿지 ▷정재훈 약사 ▷정태호 HK비즈니스 파트너스 대표 ▷조유미 퍼블리시스원 대표 ▷지은경 CJ푸드빌 외식상품팀장 ▷최다은 SBS 라디오국 PD ▷최석준 버거B/빌스트리트 대표 ▷최성호 RPK ▷최충환 공간디자인그룹 제로미터 대표 ▷탁재형 세계테마기행pd ▷홍신애 요리연구가 ▷홍정욱 헤럴드ㆍ올가니카 회장 ▷황승환 studio BCFNB 디자이너 ▷Christine Cho 올가니카 총괄셰프

[가나다순]