아키라 백(Akira Back) 셰프

[헤럴드경제 = 김상수 기자] 한국계 유명 셰프인 아키라 백(한국명 백승욱)이 런던 하노버 광장에 신규 오픈한 만다린 오리엔탈 메이페어(MO Mayfair) 호텔에 일식 레스토랑 ‘아키라 백(Akira Back)’으로 런던에 진출했다.

18일 국내 매니지먼트 에이전시인 머스트비전에 따르면, 지난 2016년 서울 청담동에 선보여 3년 연속(2018, 2019, 2020년) 미쉐린 서울 1스타를 받았던 한식 파인다이닝 ‘도사(DOSA)’와 루프탑바(ABar Roof)도 올해 하반기 동일 호텔에 문을 열 예정이다.

아키라 백 셰프는 2008년부터 지금까지 총 주방장을 맡고 있는 미국 라스베이거스 벨라지오 호텔의 옐로테일(Yellowtail)로 명성을 얻었다.

한식적 요소가 가미된 일식 중심의 아시안 음식을 기반으로 높은 평가를 얻었다. ‘AB 참치 피자’는 아키라 백 셰프를 상징하는 대표 인기 시그니처 메뉴다.

현재 아키라백 셰프는 파리, 토론토, 비버리힐즈, 싱가포르, 서울, 두바이, 이스탄불, 자카르타 등에 모던 일식 ‘아키라 백’ 레스토랑과 프리미엄 코리안 BBQ ‘AB스테이크(AB Steak)’ 등 현재 전 세계 28개 레스토랑을 운영 중이다.

향후 이탈리아 로마, 플로렌스, 미국 샌프란시스코 등에도 신규 오픈할 예정이다.

만다린 오리엔탈 메이페어 호텔에 148석 규모로 오픈한 ‘아키라 백’ 레스토랑 전경

아키라 백 셰프는 “"런던은 2022년 파리, 이스탄불에 이어 유럽에 3번째 진출한 글로벌 대표 도시로 서울에서 첫 미쉐린을 받았던 '도사'를 함께 선보이게 돼 의미가 남다르다"면서 "한식에 대한 전세계적 관심이 높아지고 있는 만큼 제 뿌리인 한국의 음식 문화를 알리는데 힘쓰겠다"고 말했다.

머스트비전의 김민구 대표도 “앞으로 백승욱 셰프와 함께 한국의 식음료 컨텐츠와 문화를 해외 시장에 소개해갈 계획”이라고 전했다.