더본코리아, 伊 ‘우녹스’와 맞손…스마트 오븐에 한식 레시피 심는다

[헤럴드경제=정찬수 기자] 더본코리아가 이탈리아 상업용 스마트 오븐 업체 ‘우녹스(UNOX)’의 오븐에 ‘TBK 소스’ 기반 한식 레시피를 탑재한다.

더본코리아는 지난 4일 이탈리아 우녹스 본사에서 업무협약(MOU)을 체결했다고 밝혔다. 더본코리아의 TBK 소스 기반 한식 레시피 개발 역량과 우녹스의 오븐 기술을 접목하는 것이 골자다.

우녹스는 1990년 설립된 상업용 스마트 오븐 전문기업이다. 지난해 글로벌 매출은 3억6000만유로(약 5300억원)다. 열풍으로 음식을 균일하게 조리하는 컨벡션 오븐과 열풍·스팀을 결합한 콤비 오븐 등을 생산한다. 콤비 오븐에는 1000개 이상의 조리 프로그램이 탑재돼 있다. 메뉴에 맞는 프로그램을 고르면 조리 시간·온도·습도가 자동으로 제어된다.

양사는 TBK 소스 11종으로 오븐에서 조리할 수 있는 한식 메뉴를 테스트한다. 주요 조리 조건을 데이터화해 표준 레시피와 운영 매뉴얼을 공동 개발할 계획이다. 한식 조리 경험이 없어도 균일한 맛과 품질로 한식을 구현하는 것이 목표다.

더본코리아는 한식 레시피가 우녹스 오븐 프로그램에 추가되면, 우녹스 본사 시연회를 찾는 글로벌 외식기업 바이어와 셰프에게 TBK 소스 기반 레시피를 알릴 예정이다. 글로벌 식품·유통 기업 관계자를 더본코리아 한국 본사로 초청해 조리 시연회도 갖는다. 레시피 적용 범위가 넓어지면 우녹스 오븐을 쓰는 유럽 고객에게도 한식을 알릴 수 있다.

더본코리아 관계자는 “TBK 소스 기반 한식 메뉴 개발 역량과 우녹스의 조리 기술을 결합해 유럽 시장에서 새로운 사업 기회를 창출하는 계기가 될 것”이라며 “한식 접근성을 높이는 동시에 글로벌 사업 확장을 위한 공격적인 영업활동을 이어갈 것”이라고 말했다.

한편 더본코리아는 독일 대형 유통그룹 글로버스(Globus)와도 협력하고 있다. 글로버스 하이퍼마켓 푸드코트 1·2호점에 자체 개발한 TBK 소스와 표준 레시피를 공급하는 방식으로 현지 사업의 기반을 마련했다. 10월에는 글로버스 회장이 더본코리아 본사를 찾았다. 양측은 TBK 소스를 활용한 한식 메뉴와 조리법 시연회를 열고, 추가 협력 방안을 논의했다.

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