-토마호크 등 프리미어 스테이크 선보여 [헤럴드경제=이혜미 기자] CJ푸드빌이 운영하는 빕스가 고급 스테이크 메뉴를 추가하며 스테이크 하우스로서 경쟁력 강화에 나선다.

빕스는 압도적 중량과 육즙, 풍미를 자랑하는 ‘골든 프리미어 스테이크’ 2종(토마호크ㆍ포터하우스)을 전 매장에 출시한다고 12일 밝혔다.

앞서 빕스는 토마호크와 포터하우스를 일부 매장에서 2개월 간 테스트 판매했다. 그 결과 예상을 뛰어넘는 소비자 호응을 얻어 전 매장에 출시하기에 이르렀다고 빕스 측은 밝혔다.

골든 프리미어 토마호크는 긴 갈비뼈를 따라 꽃등심이 붙은 도끼 모양의 스테이크로 고급 부위를 한 번에 제공해 다양한 맛을 즐길 수 있다. 650ｇ부터 1000ｇ까지 중량별로 선택 주문이 가능하다.

골든 프리미어 포터하우스는 거대한 T자 모양 뼈에 두툼한 안심과 등심이 붙어있는 최고급 스테이크다. 안심 두께가 1.25인치(약 3.1㎝)가 넘는 희소성 있는 부위로, 부드러운 식감과 풍부한 육즙을 내는 것이 특징이다. 750ｇ 중량으로 제공해 2~3인이 즐기기에 충분하다.

골든 프리미어 스테이크 2종은 빕스에서 자체 개발한 ‘골든 플레이트(Golden Plate)’를 사용해 맛을 한층 업그레이드했다. 황금색 유기 접시(놋접시)를 250도까지 달군 후 스테이크를 올려낸다. 이 덕분에 온도가 오래 유지돼 마지막 한 점까지 맛을 유지할 수 있다.

사이드 메뉴는 세계 3대 진미 트러플을 활용한 소스인 ‘트러플 쳐트니’를 곁들인 버섯 구이와 구운 아스파라거스 등을 선보인다.

빕스 관계자는 “프리미엄 스테이크 하우스로서 본연의 가치에 집중해 호텔이나 일부 파인다이닝 레스토랑에서만 접할 수 있었던 토마호크와 포터하우스를 선보이게 됐다”고 밝혔다.