밀레니얼 입맛 저격…식품업계 ‘치즈’ 열풍

[헤럴드경제=이혜미 기자] 국내 소비자들의 치즈 선호도가 높아지면서 식음료업계에선 다양한 치즈를 활용한 신메뉴를 선보이고 있다. 특히 다양한 치즈의 독특한 풍미와 쫀득한 식감 등 먹는 재미가 이색적인 미식을 추구하는 밀레니얼세대 소비자들의 관심을 모으고 있다.

한국농수산식품유통공사가 발표한 ‘2018 가공식품 세분시장 현황보고서’에 따르면 국내 치즈 소비시장 규모는 2017년 3568억원으로 2013년 대비 약 15% 증가했다. 치즈 생산량도 2017년 3만5000톤으로 2013년 대비 57% 늘었다. 올해도 치즈 인기는 지속될 것으로 보인다. 낙농진흥회는 올해 국내 소비자들의 치즈 소비량이 지난해 대비 8% 증가할 것으로 내다봤다.

이처럼 치즈를 즐기는 소비자들이 늘면서 업계는 다양한 제품으로 시장 공략에 나선 모습이다.

신세계푸드가 운영하는 미국 정통 수제버거 레스토랑 ‘자니로켓’은 버거를 치즈 소스에 찍어먹는 ‘딥 치즈 싱글’, ‘딥 치즈 더블’ 등 신메뉴 2종을 최근 선보였다. 딥 치즈 싱글과 딥 치즈 더블은 육즙 가득한 비프 패티, 바삭한 식감의 어니언링, 고소한 체다 치즈가 어우러져 독특한 비주얼과 함께 풍성한 맛을 느낄 수 있는 메뉴다. 버거 주문 시 고소하고 짭조름한 디핑 치즈 소스를 별도로 제공해 고객이 원하는 대로 버거나 감자튀김을 찍어 먹는 재미도 선사한다.

도미노피자는 30가지 치즈와 도톰한 채끝살을 넣은 ‘30치즈&뉴욕 스트립 스테이크 피자’를 새롭게 선보였다. 모차렐라, 체더, 프로볼로네, 페터, 크리미 고르곤졸라 등 무려 30가지의 치즈를 올린 것이 특징이다. 앞서 한국피자헛은 7가지 치즈를 사용해 진한 풍미가 특징인 프리미엄 피자 ‘치즈 판타지’를 출시했다. 고르곤졸라, 모짜렐라, 파르메산, 까망베르, 체다, 크림, 리코타 치즈까지 각양각색의 치즈 맛을 느낄 수 있다. 또 향긋한 아카시아 허니 소스가 치즈와 조화를 이룬다.

치즈를 주재료로 내세운 가정간편식 제품도 다양해지고 있다.

풀무원은 ‘모짜렐라 치즈볼’과 ‘앙크림 치즈볼’ 2종을 출시했다 모짜렐라 치즈볼은 100% 자연산 모짜렐라 치즈와 꿀, 숙성된 프로볼로네 치즈를 사용해 깊은 풍미를 살렸다. 앙크림 치즈볼은 팥앙금과 뉴질랜드산 자연 크림치즈를 넣어 달콤하면서도 짭조름한 맛이 특징이다. 치즈볼 전용 빵가루를 활용해 전자레인지나 에어프라이어로 조리하면 바삭하게 즐길 수 있다.

오뚜기는 100% 자연 치즈 만을 사용해 더욱 부드럽고 고소한 치즈의 풍미를 느낄 수 있는 ‘오즈키친 치즈 스틱’ 2종을 출시했다. ‘오즈키친 치즈 스틱’은 얇고 바삭한 튀김 안에 부드럽게 늘어나는 쫀득한 치즈가 들어있는 제품이다. ‘오즈키친 치즈 스틱 코코넛’은 치즈 스틱의 튀김에 코코넛 슬라이스를 묻혀 고소함과 달콤함을 함께 느낄 수 있다.

업계 관계자는 “소비자들 입맛이 서구화되고 치즈를 활용한 다양한 메뉴를 즐긴 경험이 늘면서, 다양한 치즈 제품 대한 수요도 증가하는 추세”라며 “음식의 풍미를 더하고 비주얼까지 풍성하게 해주는 치즈를 활용해 소비자 입맛을 공략하기 위한 업계 움직임이 갈수록 분주해질 것”이라고 말했다.