코로나 충격파에도…오프라인 매장 실험 이어가는 비알코리아

[헤럴드경제=이혜미 기자] 코로나19 여파로 외식시장이 위축되면서, 홀 공간을 최소화하거나 아예 없앤 배달 전문점들이 우후죽순 늘고 있다. 고정비와 운영비를 절감할 수 있다는 장점 때문이다. 오프라인 매장 공간에 힘줘온 상당수 외식 브랜드도 올 들어선 코로나 영향에 숨을 고르는 모습이다. 이 가운데 SPC그룹 계열사 비알코리아는 아이스크림 전문점 ‘배스킨라빈스’, 커피·도넛 전문점 ‘던킨’ 매장 혁신을 이어가고 있어 주목된다.

13일 업계에 따르면 배스킨라빈스는 각 상권에 따라 인테리어와 메뉴 구성 등을 차별화한 특화 매장을 지속 선보이고 있다.

가장 최근 문을 연 ‘하이브 한남점’은 배스킨라빈스가 처음 선보이는 카페 공간이다. 이색적인 분위기의 카페가 많은 한남동에 자리한 만큼, 감각적인 외관과 내부 인테리어를 자랑한다. 아울러 이곳에서만 맛볼 수 있는 시그니처 메뉴도 선보이는 등 ‘SNS 명소’ 요건을 두루 갖췄다. 배스킨라빈스의 유기농 아이스크림은 물론, 취향에 따라 원두를 골라 즐길 수 있는 커피 메뉴, 이색 디저트까지 마련됐다.

이에 앞서 배스킨라빈스는 2017년부터 ‘콘셉트 스토어’도 꾸준하게 선보였다. 현재 9곳으로 매장마다 다른 콘셉트와 특화 제품을 선보이고 있다.

지난 4월 오픈한 석촌호수점은 동요 ‘아기상어’로 인기를 얻은 ‘핑크퐁’과 협업한 매장이다. 어린이를 동반한 가족 단위 고객들이 즐기기 좋은 다양한 놀이시설이 마련됐다. 공중에 설치된 그물 위에서 즐기는 입체형 놀이기구 ‘에어포켓 그물 놀이터’와 DJ부스, 포토존 등이 대표적이다. 디저트 메뉴인 ‘쿠키 샌드’는 이곳 매장에서만 맛볼 수 있다.

다른 콘셉트 스토어 역시 ‘스누피’, ‘심슨가족’ 등 캐릭터와 협업해 매장을 꾸미는가 하면, 동그란 버블 모양의 디저트 ‘버블’ 등 색다른 메뉴로 고객 발길을 이끌고 있다.

이처럼 색다른 매장을 늘리는 것은 특정 매장에 대한 고객 유입 효과를 넘어, 한국 상륙 30년이 넘은 배스킨라빈스 브랜드를 보다 신선하게 느끼게 하는 등 브랜드 이미지 제고 효과도 기대하게 한다.

비알코리아 관계자는 “보다 특별한 고객 경험을 위해 제품과 인테리어 등에 투자를 아끼지 않고 있다”며 “외식시장 상황이 녹록치 않지만 앞으로도 색다른 특화 매장을 지속 선보일 예정이다”고 말했다.

던킨은 올해 1월 브랜드명을 기존 ‘던킨도너츠’에서 ‘던킨’으로 공식 변경하면서 매장과 메뉴에도 변화를 꾀하고 있다. 바쁜 현대인들 사이에서 간편식에 대한 니즈가 커지면서, 이를 강화한 ‘스낵킹’ 콘셉트 매장 확대에 나서고 있는 것이다. 주력 메뉴인 도넛 뿐 아니라 식사대용 샌드위치 등 스낵 메뉴를 강화한 것이 특징이다. 또 배스킨과 마찬가지로 세련된 매장 인테리어에 중점을 둬, 장수 브랜드의 숙명인 ‘낡은 이미지’ 탈피 효과도 기대하는 모습이다.

올해부터 새롭게 오픈한 던킨 매장과 리모델링 매장엔 모두 스냅킹 콘셉트가 적용됐다. 이에 따라 새단장한 매장은 현재 57곳에 달한다. 새로운 스낵 메뉴 개발과 함께 스낵킹 콘셉트 매장 오픈도 지속할 계획이라고 관계자는 밝혔다.

한편 비알코리아는 오프라인 매장 혁신과 함께, 온라인 주문 트렌드에 발맞춘 변화에도 속도를 내는 모습이다. 배달 수요가 갈수록 늘면서 자체 배달서비스 ‘해피오더 딜리버리’ 외에 ‘요기요’ 등 배달 앱을 통한 서비스와 배달용 메뉴 구성, 관련 프로모션에도 공을 들이고 있다.