백종원 오징어볶음 레시피, 맛의 비법은? ‘파기름’

[헤럴드 리뷰스타=노연주 기자] ‘집밥 백선생’ 백종원의 오징어 볶음 레시피가 화제다.백종원은 지난 21일 tvN ‘집밥 백선생’에서 오징어를 이용한 다양한 요리 레시피를 제자들에게 전수했다.이날 백종원은 ‘파기름 오징어볶음’을 선보였다. 백종원표 오징어볶음은 먼저 파와 당근, 양파, 고추, 양배추 등 채소를 큼직하게 썰어 손질해둔 후 숨이 죽지 않도록 섞어 둔다. 오징어는 껍질을 벗기지 않은 채 살살 썰어낸다.볶을 때 불 맛을 내야 맛있지만 가정집에서는 화력이 세지 않기 때문에 불 맛을 내기 쉽지 않다. 대신 파기름을 이용해 맛을 더해준다. 파를 잘게 썰어 팬에 올린 후 식용유를 넣어 파 향이 기름에 베도록 끓여주면 파기름 완성.파가 노릇노릇해질 때쯤 오징어를 넣어 파기름이 잘 섞이도록 볶아준다. 그리고 양념은 단맛을 내는 설탕을 먼저 넣어 볶고, 이어 마늘과 고추장, 고춧가루, 간장을 넣어준다. 채소가 들어갈 것을 생각해서 간을 약간 세게 하는 것이 좋다.고춧가루가 엉겨 붙는다면 물을 넣어 양념이 잘 퍼지도록 해주고, 채소와 참기름을 넣어 마무리해주면 맛있는 오징어볶음이 완성된다.‘집밥 백선생’ 백종원 오징어볶음 레시피를 본 누리꾼들은 “백종원 오징어볶음, 군침 돈다”, “백종원 오징어볶음, 레시피도 어렵지 않네”, “백종원 오징어볶음, 저것만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있을 것 같아” 등의 반응을 보였다. idsoft3@reviewstar.net