[헤럴드경제=장연주 기자]고소한 맛과 풍부한 식감의 호두는 그냥 먹어도 좋지만 샐러드나 반찬, 음료 등 다양한 요리와 최상의 조화를 이루는 음식재료이기도 하다. ‘호두 게살 주먹밥’은 간단하면서도 건강한 한끼가 될 수 있고, ‘호두 스무디’는 시원하고 건강한 음료다. 시원한 보양식이 생각난다면 ‘호두 콩국수’가 제격이다. 호두와 우유는 찰떡궁합으로, 호두에 부족한 단백질과 칼슘을 우유가 보충해줘 균형 잡힌 영양소를 섭취할 수 있다.

▶호두 게살 주먹밥

<재료>호두 150g, 게살맛 어묵 250g, 도시락용 김 2장, 밥 6공기, 고추장 1큰술, 마요네즈 1큰술, 올리고당 1작은술, 송송 썬 쪽파 1큰술

<만드는 법>

1. 캘리포니아 호두는 미지근한 물에 헹궈 물기를 닦고 팬에 볶은 후 굵게 다져준다.

2. 게살맛 어묵은 2cm 길이로 가늘게 결대로 찢어 준비한다.

3. 도시락용 김은 마른 팬에서 한번 구워 가로 5cm, 세로 15cm로 잘라준다. 4. 호두와 게살맛 어묵, 고추장, 마요네즈, 올리고당, 쪽파를 그릇에 넣고 버무려준다.

5. 손바닥에 두 숟가락 정도 밥을 올리고, 가운데에 호두 게살무침을 조금 넣어 삼각형 모양으로 주먹밥을 만든다.

6. 5번의 주먹밥 아래 부분에 도시락용 김을 감싸고 마무리한다.

▶호두 콩국수 <재료>콩국물 300ml, 물 200ml, 구운 호두 30g, 참깨 1큰술, 채썬 오이 20g, 소금 약간, 얼음 6개, 조린 호두 1~2개, 녹차 소면 100g

<만드는 법>

1. 대형마트에서 구입한 콩국물을 준비한다.

2. 호두와 깨는 물 200ml를 함께 블렌더에 곱게 갈아 체에 걸러 준다.

3. 호두, 깨 국물에 콩국물을 섞고 소금으로 간을 해주면 고소한 콩국물이 완성된다. 국수를 준비하는 동안 완성된 호두&콩국물은 냉장보관한다.

4. 삶아 건진 국수를 찬물에 한 번 씻어 준 뒤 냉장보관 한 콩국물을 붓고 얼음, 오이를 얹는다.

▶호두 스무디

<재료>바나나 100g(1/2개), 호두 30g, 우유 75ml, 연유 15g, 얼음 70g

<만드는 법>

1. 스무디에 넣을 호두는 미리 170도 오븐에서 7분 간 구워 준다.

2. 바나나와 우유, 연유, 얼음은 곱게 블렌더로 갈아준다.

단, 다이어트 중이라면 연유는 제외해도 무방하다. 바나나가 단맛을 주기 때문이다.

[레시피 제공=캘리포니아호두협회]


yeonjoo7@heraldcorp.com