[리얼푸드=육성연 기자] 일본의 나베(일본식 전골) 시장이 가족이 함께 즐기는 겨울철 별미에서 간편하게 조리할 수 있는 일상식으로 변화하고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 2025년도 조미 나베용 국물 시장은 장기간 이어진 시장 정체에서 벗어나 전년 대비 소폭 성장했다. 물가 상승에 따른 절약 지향이 강해지면서 적은 재료로도 맛있는 식사를 준비할 수 있는 나베와 간편 조리식품에 대한 수요가 회복된 것으로 분석된다. 특히 여러 사람이 함께 먹는 메뉴에서 개인의 필요에 따라 간편하게 즐기는 메뉴로 변화하고 있다. 기존 3~4인분 파우치 제품이 시장의 약 60%를 차지하는 가운데, 1인분씩 사용할 수 있는 소분·개별 포장 제품도 40%를 넘어 확대되는 추세다. 나베용 국물 시장에서는 전통적인 일본식 육수 외에 라멘 전문점의 맛을 재현한 상품, 태국식 똠얌, 베트남식 쌀국수, 부야베스, 대만식 요리 등 다양한 음식에서 영감을 얻은 상품이 등장하고 있다

[리얼푸드=육성연 기자] 일본의 채소 소비 흐름이 바뀌고 있다. 식재료뿐 아니라 휴대하며 간편하게 즐기는 건강 간식으로 활용하는 모습이다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 채소를 손질하고 조리하는 데 드는 시간과 부담을 줄이는 품종 및 채소 가공 상품이 주목받고 있다. 소비자의 조리 편의성을 높이는 동시에 바로 먹을 수 있는 제품으로 채소 소비를 확대하려는 움직임이다. 씨 없는 피망, 껍질이 얇은 토마토, 별도의 소금 문지르기 없이 생으로 먹을 수 있는 오크라, 미니 오이 등이 대표적인 예이다. 냉동 채소와 차별화되는 식감과 간편한 섭취 방식을 강조한 제품도 인기다. ‘샐러드크럽’은 브로콜리를 찌거나 구워서 별도 조리 없이 바로 섭취할 수 있는 ‘그대로 한입에 쏙! 베지터블’ 라인업을 출시했다. 찐 콜리플라워 믹스, 구은 고구마 등으로 제품군을 확대하며, 냉동 채소와 차별화되는 식감과 냉장 제품의 편의성을 강조하고 있다. ‘푸드니어’는 브로콜리와 당근

[리얼푸드=육성연 기자] 인도네시아에서 말차, 딸기·우베 말차 등의 음료와 크로플, 밀크번, 소금빵 같은 베이커리 제품이 차례로 인기를 얻고 있다. 이전보다 유행이 빨라지는 추세다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 현지에서 식음료 유행은 약 3개월 주기로 바뀌고 있다. 최근 인도네시아에서 10년간 유행한 식음료 약 30종의 구글 검색량을 분석한 결과, 2021년 이전 유행 제품은 최고 검색량의 절반 이상을 약 30주간 유지했지만, 2024년 이후 유행 제품은 약 12주 만에 관심도가 하락했다. 신제품 관심이 높아지는 속도는 과거와 비슷하나, 유행이 정점에 도달한 이후 관심이 감소하는 속도가 빨라진 것이다. 제품의 인기 지속 기간은 점차 짧아지고 있다. 말차, 크로플, 밀크번, 소금빵 등으로 인기를 얻은 식음료 매장 80곳의 리뷰 약 4500건을 분석한 결과, 소비자들이 재방문 여부를 결정할 때 가격과 맛을 가장 중요하게 고려하는 것으로 나타났다. 유행

[리얼푸드=육성연 기자] 최근 코코아 가격 변동성과 공급 불확실성이 지속되면서 유럽 초콜릿 업계가 기존 코코아에 대한 의존도를 낮추기 위한 원료 및 제품 개발을 확대하고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 최근 유럽에서는 해바라기씨·곡물·콩류 등 식물성 원료를 활용하는 방식부터 기존 코코아와 대체 원료를 혼합하는 방식, 세포배양 기술을 활용해 코코아 성분을 생산하는 방식까지 다양한 대안이 등장하고 있다. 이에 따라 대체 코코아는 기존 코코아를 전면 대체하기보다 공급망 위험을 분산하고 원료 선택지를 확대하는 전략적 수단으로 주목받고 있다. 글로벌 시장조사기관 클라인앤컴퍼니(Kline & Company) 조사 결과, 2024~2025년 코코아 가격 급등은 기후변화와 생산량 감소, 공급망 차질 등 코코아 공급망의 구조적 위험을 보여줬다. 코코아 가격 변동성이 지속되면서 식품기업들은 비용 예측 가능성과 공급 안정성을 높이기 위한 원료 대체 및 배합 변경을

[리얼푸드=육성연 기자] 미국 식품의약국(FDA)이 소금의 일부 또는 전부를 대체물(salt substitute)로 대체할 수 있도록 80개 식품표준(Standard of Identity, SOI)을 개정했다. 관련 기준까지 포함해 총 139개 식품에 적용되는 최종 규칙을 발표했다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 이번 규칙은 오는 12월 14일부터 대부분 시행될 예정이다. 제조업체가 제품의 기존 특성과 품질을 유지하면서 나트륨 함량을 낮출 수 있도록 선택의 폭을 넓혔다는 점에서 의미가 있다. 기존에는 많은 SOI에서 소금 대체물의 사용을 허용하지 않아 제조업체가 제품의 나트륨 함량을 줄이려 해도 원재료를 자유롭게 변경하기 어려웠다. SOI는 특정 식품에 사용해야 하는 원재료와 제조공정 등을 규정해 소비자가 기대하는 제품의 특성과 품질을 유지하기 위한 기준이다. 예를 들어 케첩은 토마토 외에도 식초, 감미료, 양파나 마늘 등의 향신료 또는 향료를 사용

[리얼푸드=육성연 기자] 최근 이스라엘 외식시장에서 가장 눈에 띄는 흐름은 일식을 앞세운 아시안 요리의 확산이다. 아시아 요리 전문 풀서비스 레스토랑은 일식이 외식 문화에 스며들면서 꾸준히 성장하고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면 중식은 이스라엘에서 수십 년간 대중적 외식 메뉴로 자리 잡아온 대표적인 아시안 음식이다. 특히 유대교 율법에 따른 식품 기준인 코셔(Kosher) 인증을 받은 중식당도 많아 종교 성향과 관계없이 접근하기 쉽다는 점이 외식 시장에 일찍 정착할 수 있었던 주요 요인으로 꼽힌다. 최근에는 일식(스시)을 비롯해 웍(Wok) 요리, 딤섬 등이 결합된 종합 아시아 요리(Asian Concept/Asian Fusion) 형태가 대세다. 텔아비브 도심을 중심으로 스시 전문점, 태국 길거리 음식점, 베트남 음식점, 아시안 퓨전 레스토랑이 고르게 자리 잡고 있다. 대로변의 고급 스시 레스토랑부터 전통시장 안의 태국식 노점형 식당, 고층 빌딩 위층의 셰프 레스토랑까지 형태

[리얼푸드=육성연 기자] 일본의 세븐일레븐이 편의점 도시락 시장에 새로운 카테고리를 선보였다. ‘여행을 느낄 수 있는 CAFE BOX’ 시리즈다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 ‘여행을 느낄 수 있는 CAFE BOX’ 시리즈 제품은 타코라이스, 닭갈비, 가파오라이스 등 그동안 편의점에서 쉽게 볼 수 없었던 오키나와나 해외 음식을 콘셉트로 출시했다. 평균 가격은 700~800엔 안팎이다. 비교적 가격이 높지만 판매량은 높다. 내용물이 보이지 않는 불투명한 용기도 특징이다. 내용물이 보이지 않으면 잘 안 팔린다는 편의점 업계 관계자들의 우려도 있었지만, 업체는 편의점 도시락 외관에 대한 여성 소비자의 불만을 반영했다. 세븐일레븐의 자체 소비자 조사에서 ‘전반적으로 도시락 외관이 촌스럽다’, ‘메뉴가 항상 똑같아 보인다’, ‘남성용이라는 인상이 강해 사무실에서 편의점 도시락을 먹고 있는 모습을 남들에게 보이기 싫다’ 등의 응답이 많았다. 업체는 도시락을

[리얼푸드=육성연 기자] 인도에서 한국산 라면은 인도 수입 면류 시장에서 3년 연속 1위를 지키고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면 GTA(Global Trade Atlas) 통계 결과, 라면 등 조리된 면류가 포함된 품목의 지난해 인도 수입액은 전년 대비 18.9% 늘었다. 2023년과 비교하면 2년 새 약 49% 증가한 규모다. 이 가운데 한국산은 전체의 41%를 차지했다. 2023년부터 3년 연속 1위다. 2위 네팔(1169만 달러, 29.9%), 3위 이탈리아(358만 달러, 9.1%)와의 격차도 크다. 한국 기업의 채널 확대도 이어지고 있다. 농심은 2026년 5월 인도 1위 퀵커머스 기업 Blinkit과 신라면 유통 계약을 맺고, 같은 달 22일 구루그람에서 ‘신라면 김치볶음면’ 출시 행사를 열었다. 농심은 볶음면을 즐기는 인도 식문화와 퀵커머스에 익숙한 젊은 소비자층을 고려해 이 제품을 골랐다고 설명했다. 뉴델리, 뭄바이 등 주요 도시에 신속하게 제품을 공급한다는 계획

[리얼푸드=육성연 기자] 빕스가 ‘그릴 다이닝(Grill Dining)’ 모델을 앞세워 외식 격전지인 잠실 공략에 나선다고 8일 전했다. CJ푸드빌이 운영하는 빕스는 오는 9일 서울 송파구 잠실 롯데캐슬플라자에 ‘빕스 잠실점’을 연다. 빕스의 ‘그릴 다이닝’은 스테이크와 제철 미식을 함께 즐기는 다이닝을 제공하고 있다. 새로운 브랜드 아이덴티티(BI)와 공간 아이덴티티(SI)를 적용했다. 빕스는 지난 7월 광교점을 시작으로 그릴 다이닝 모델을 본격 확대하고 있다. 지난달 청량리점을 개장한 데 이어 잠실점까지 핵심 상권으로 출점을 확대했다. 지난달 말에는 기존 송파점과 동탄점도 ‘그릴 다이닝’으로 새로 단장했다. 올 연말까지 총 8개의 매장을 그릴 다이닝으로 운영할 계획이다. CJ푸드빌 관계자는 “빕스만의 차별화된 스테이크와 프레시 테이블을 앞세워 잠실을 대표하는 프리미엄 다이닝 브랜드로 자리매김하겠다”고 밝혔다. 빕스의 그릴 다이닝 매장에서는 안심·채끝·포터하우스·토마호크 스테이크를

[리얼푸드=육성연 기자] 싱가포르는 다문화적 소비 특성과 높은 해외 브랜드 수용도를 바탕으로 글로벌 브랜드가 현지 소비자의 반응을 확인하고 새로운 제품과 서비스를 선보이는 시장이다. 호주 젤라토 브랜드부터 일본 먹거리 골목까지 다양한 해외 브랜드들이 싱가포르인들의 입맛을 사로잡고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면 호주 젤라토 브랜드 젤라토 메시나(Gelato Messina)의 경우 싱가포르 차이나타운 인근 클럽 스트리트(Club Street)에서 낮부터 밤까지 긴 대기행렬이 이어진다. 기존 인기 제품을 그대로 판매하는 데 그치지 않고 현지 식문화를 적극 반영했다. 카야토스트, 두리안, 테 타릭(Teh Tarik) 등 싱가포르 소비자에게 친숙한 음식과 음료를 젤라토로 재해석해 싱가포르에서만 맛볼 수 있는 제품을 선보인다. 스웨덴 가구 브랜드 이케아(IKEA) 레스토랑에서는 나시고렝(Nasi Goreng)과 치킨윙 등 현지인에게 친숙한 음식도 판매한다. 특히 탐피니스(Tampines)