벌써 여름이나 된듯 연일 이른 더위가 이어지면서 빙수전쟁이 한창이다. 매년 새로운 메뉴나 색다른 아이템으로 여름 간식의 유행을 이끄는 빙수지만 업계에서 독보적인 인기를 끄는 것인 망고 빙수이다. 특히 호텔에서는 맛이 더 달고 향기가 진한 애플망고를 많이 이용한다. 여기에 코코넛 밀크를 넣으면 부드럽고 달콤한 맛이 한층 더해진다. 호텔의 세련되고 여유로운 분위기를 포기한다면 집에서도 얼마든지 고급스러운 애플망고 빙수를 즐길 수 있다. 코코넛밀크와 우유, 연유, 애플망고만 있으면 만드는 방법도 그리 복잡하지 않다. 올여름 더위를 이겨낼 시원한 애플망고 코코넛 빙수를 소개한다.

<재료>

애플망고 1개, 물 100ml, 설탕 5큰술,

코코넛얼음·애플망고 1개, 코코넛밀크 400ml, 우유 250ml, 설탕 2큰술, 연유 2큰술

<만드는 법>

1. 코코넛밀크, 우유, 설탕, 연유를 넣고 잘 섞은 뒤, 스테인리스 통에 넣어 얼린다.

2. 애플망고 2개를 깨끗이 씻고 가운데 씨 부분을 중심으로 양쪽을 썰어둔다.

3. 한 개 분량의 애플망고는 양쪽 과육 부분을 꺼내어 큐브 모양으로 예쁘게 자른다.

4. 애플망고 하나는 과육만 발라낸 뒤, 물, 설탕을 넣고 믹서에 곱게 간다.

5. 소스 냄비에 4)를 넣고, 약불에 10분간 끓여준 뒤, 농도가 생기면 애플망고 소스를 식힌다.

6. 얼려놓은 1)을 곱게 갈아 완성그릇에 코코넛밀크얼음, 망고큐브를 얹고 망고소스로 마무리 한다.

Tip)

- 코코넛밀크 대신 생크림 또는 우유를 같은 분량으로 넣어도 좋다.(얼리는 시간이 더 길어지니 참고)

- 견과류를 곁들여 먹어도 좋다.

[레시피 제공=만나몰]

육성연 기자/


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