샘표식품은 ‘제25회 농림축산식품 과학기술대상’에서 최용호(오른쪽) 우리발효연구중심 연구실장이 국무총리상을 받았다고 29일 밝혔다. 최 실장은 1991년 샘표에 입사해 31년간 발효기술의 핵심인 미생물 연구와 제품 개발에 매진한 전문가다. 28일 서울 서초구 양재동 aT센터에서 열린 농림축산식품 과학기술대상은 해마다 농림축산식품 분야의 과학기술 발전과 확산에 기여한 연구자의 공로를 발굴하고 포상하는 자리다. 최 실장은 장류제품의 품질·제조기술 개선을 통해 장류산업 발전과 수출 증대에 기여한 공로로 국무총리상을 받았다. 최 실장은 업계 최초로 장맛의 핵심인 아미노산과 저분자 펩타이드 연구를 진행해 100% 콩만을 이용해 만드는 전통 한식간장인 ‘맑은조선간장’을 국내 최초로 복원했다. 김희량 기자


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