식당 재룟값 1년새 18% 올랐네…‘단골 재료’ 양파는 2.8배

[헤럴드경제=신주희 기자] 식당에서 쓰는 식자재 가격이 1년 새 약 18% 오른 것으로 나타났다.

푸드테크 스타트업 마켓보로는 자사 외식 사업자 전용 식자재 구매 애플리케이션 ‘식봄’에서 판매되는 식자재 2015개의 지난달 말 가격을 조사한 결과, 1년 전에 비해 평균 17.6% 상승했다고 27일 밝혔다.

한국소비자원이 서울 지역의 자장면, 김치찌개, 비빔밥 등 8대 외식 상품 가격을 조사한 결과에서는 같은 기간 10.4% 오른 것으로 나타났는데, 메뉴 가격 상승률보다 식자재 가격 상승률이 더 높았던 셈이다.

식봄에서는 식자재 2015개 중 84.4%인 1701개의 가격이 오른 것으로 조사됐다. 값이 내린 품목은 9.4%(190개)에 불과했고 가격 변동이 없었던 품목은 6.2%(124개)였다.

자장면 재료를 살펴보면 밀가루(제면용 20㎏)는 1년 새 15.5% 올랐고 식용유(18ℓ)는 22.0%, 춘장(볶음춘장 10㎏)은 8.8% 각각 상승했다. 양파(15㎏)는 182.5%나 오른 것으로 조사됐다. 이 밖에 식당에서 많이 쓰는 식자재의 경우 ▷단무지 10.2% ▷참치캔 39.5% ▷자연산 치즈 34.8% 각각 오른 것으로 드러났다. 멸균우유(1ℓ)는 22.8%, 스위트콘 가격은 121.2% 상승했다.

실제 서울 마포구의 한 중식당 주인은 “올해 초 식자재 가격이 많이 올라 메뉴당 500~1000원씩 인상을 단행할 수밖에 없었다”고 말했다. 역시 마포구의 한 주점 업주도 “전체적인 식자재 가격이 올랐지만, 손님 눈치 때문에 가격이 30% 오른 연어 관련 메뉴만 값을 올렸다”며 “식자잿값 상승에다 가스 가격 인상 부담까지, 식당이 피해를 고스란히 떠 안고 가는 셈”이라고 토로했다.

마켓보로의 장재훈 MD 리더는 “전 세계적인 물가 상승 때문인지 식자재 가격의 상승과 수급이 어렵다“며 “국내산 농산물의 가격과 수급은 안정적이라 다행”이라고 말했다.