-식약처, 여름철 수산물 안전관리 강화 가이드라인 제시

[헤럴드경제=이태형 기자] 식품의약품안전처(처장 김승희)는 여름철 수산물 섭취로 발생할 수 있는 비브리오패혈증에 대한 안전관리를 위해 6월부터 10월까지 관계기관 합동 지도ㆍ점검과 수거·검사를 강화한다고 3일 밝혔다.

비브리오패혈증균은 일반적으로 해수 온도가 18도이상 상승하는 5~6월경부터 나타나기 시작해서 10월경 소멸된다. 특히 8~9월에 환자 발생이 집중되므로 사전 예방에 각별한 주의가 요구된다.

식약처는 해수부, 시ㆍ도 관계기관, 생산자단체(수협) 등과 공동으로 생산자와 유통판매업체에 대한 합동 지도점검ㆍ교육홍보와 국민이 많이 섭취하는 어패류의 수거검사를 강화한다.

한편 해수온도 상승에 따른 비브리오패혈증균 증식으로 환자 발생이 우려됨에 따라 어패류는 수돗물로 2∼3회 깨끗이 씻고 횟감용 칼과 도마 등 조리기구는 열탕소독해 사용해야 한다.

특히, 만성 간 질환자 등 고위험군이 비브리오패혈증균에 감염될 경우 발열과 설사, 다리 통증 등의 증상과 함께 사망(약 40~50%)에 이를 수 있어 어패류는 익혀 먹도록 한다.

이하는 비브리오패혈증 일문일답.

▶어떤 경우에 비브리오 패혈증에 걸리나? -비브리오패혈증균이 오염된 음식(해산물)을 날것으로 먹거나 덜 익혀 먹는 경우와 오염된 해수에 개방된 상처가 노출돼 상처를 통해 감염될 수 있다.

▶비브리오 패혈증의 증상은?

-건강한 사람에서는 구토, 설사, 복통 등의 증상을 일으킬 수 있다. 만성 간질환 등의 기저질환으로 감수성이 높은 사람에서는 혈류감염을 일으켜서 발열, 오한, 저혈압, 피부괴사 등 패혈성 쇼크의 증상을 유발할 수 있다.

대부분 환자에서는 감염 후 36시간 내에 피부에 출혈성 수포가 형성되며, 혈소판 감소 및 범발성 혈관내 응고병증이 발생한다. 패혈증으로 발병하는 경우 사망률은 50%에 이른다.

오염된 음식(해산물)을 날로 먹었을 때 잠복기는 평균 약 2일(3시간∼최대8일)이고, 급작스런 발열, 오한, 구토, 설사, 하지부종,수포, 궤양, 괴사 등 주요증상을 보인다.

상처에 의한 감염의 잠복기는 약 12시간이고, 창상부위 부종, 흉반, 수포성 괴사 등의 주요증상을 보이며 신속한 치료가 없을 경우 피부근막, 근육괴사가 일어날 수 있다.

▶어떤 사람이 비브리오패혈증에 취약한가?

-건강한 사람의 경우에는 경미한 위장관 증상으로 끝나지만 다음과 같은 질환이 있는 고위험군에 해당하는 사람들은 패혈증으로 사망할 수 있으므로 특히 주의해야 한다.

①간질환 환자(간경화, 만성간염, 간암, 혈색소증) ②알콜중독자 ③만성 질환자(당뇨병, 폐결핵, 만성신부전, 만성골수염) ④위절제술을 받은 사람, 제산제나 위산분비 억제제를 복용중인 사람 ⑤위장관 질환(무산증, 위궤양, 취염, 췌장염, 국한성장염, 허혈성장질환 등) ⑥장기간 부신피질 호르몬제를 투여받는 사람 ⑦재생불량성 빈혈, 악성종양, 백혈병 환자 ⑧항암제나 면역 억제제를 복용중인 사람 ⑨면역결핍환자(AIDS나 백혈구 감소증 환자)

▶비브리오 패혈증 예방법은?

-여름철에 특히, 만성 간질환자 등 고위험군의 경우 어패류를 날것으로 먹는 것을 피하고 충분히 가열 조리해(85도 1분 이상) 섭취해야 하며 상처난 피부가 해수에 노출되지 않도록 해야 한다.

어패류는 수돗물로 2∼3회 깨끗이 씻고, 횟감용 칼과 도마는 반드시 구분해서 사용해야 됩니다. 사용한 조리 기구는 깨끗이 씻어 열탕 처리 등 2차 오염을 예방해야 한다.

해산물을 다룰 때는 장갑 등을 착용해야 하며 날 생선을 요리한 도마나 칼 등에 의해서 다른 음식이 오염되지 않도록 주의한다.

어패류는 채취ㆍ운반ㆍ보관 시 위생적으로 신속하게 처리해야 하며, 어패류는 구입 시 신속히 냉장보관해 식중독균 증식을 억제한다.

조리하지 않은 해산물에 의해 이미 조리된 음식이 오염되지 않도록 해야 한다. 해산물을 익힌 다음 바로 먹어야 하며, 남기는 경우 냉장보관을 해야 한다.

상처가 난 사람은 오염된 바닷가에 들어가는 것을 삼간다.


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