[헤럴드경제]‘집밥 백선생’에 소개된 백종원 된장찌개 레시피가 화제다.

23일 방송된 예능 tvN ‘집밥 백선생’에서는 백종원이 온 국민이 사랑하는 된장찌개 만들기 비법을 공개했다.

그는 “가장 기본 재료는 쌀뜨물 또는 물, 무, 된장이다”라며 “시간 있을 때 무하고 된장을 끓여 놨다가 원하는 재료를 넣고 된장찌개로 완성시킬 수 있다”라고 덧붙였다.

백종원은 “혹시 국거리용 고기 같이 두꺼운 고기를 넣을 경우에는 쌀뜨물(물), 무, 된장과 함께 같이 끓인다”라고 설명했다.

이렇게 완성된 ‘만능 된장 베이스’에 그 어떤 재료를 넣어도 맛있다고 주장했다.

이후 된장에 넣을 애호박, 양파 등 야채들은 큼직하게 썬다. 특히 된장의 텁텁한 맛을 잡아주기 위해서는 단맛을 내는 양파를 많이 넣는 것이 좋다.

백종원은 “텁텁한 맛을 잡기 위해서는 설탕을 넣는다. 좋은 치유제다. 맛이 부드러워진다”며 설탕을 한 스푼 정도 넣었다.

간 마늘과 된장찌개 비주얼을 만들기 위한 고춧가루를 뿌리고, 두부를 마지막에 넣으면 된다.

특히 백종원은 삼겹살을 굽고 그 위에 된장찌개 베이스를 넣어 삼겹 돼지찌개를 완성했다. 백종원은 “고기를 한번 익힌 다음에 찌개에 넣어야 맛있다”고 노하우를 전했다.


min3654@heraldcorp.com