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[헤럴드경제=장연주 기자]두부와 간단한 양념으로 맛있는 채식요리인 두부볶음을 만들 수 있다. 특히 카놀라유의 높은 발연점이 최고의 볶음 요리를 만들어준다. 두부볶음을 현미밥과 함께 먹으면 아주 건강한 식단이 된다.

[레시피 및 이미지 제공=카놀라인포]

▶두부 볶음

<재료>(6인분)

주재료=사각기둥으로 12조각으로 자른 두부 500g

부재료=카놀라유 15g, 웨지 썰기 한 작은양파 2개, 2.5cm 크기 사각형으로 썬 붉은 피망 1개, 뿌리와 이파리를 분리한 작은 청경채 4개, 다진 생강 15g, 마늘 2쪽, 표고버섯 300g

양념=저염간장 15g, 쌀식초 15g, 카놀라유 10g, 라임주스 45g, 꿀 15g, 양파가루 5g

<만드는 법>

1. 양념 만들기는 간장, 식초, 카놀라유, 라임주스, 꿀, 양파 파우더를 넣고 섞어준다. 두부에 양념을 묻히고 15분 정도 재워둔다.

2. 큰 볶음 냄비에 카놀라유를 두르고 중간 불로 달궈준다. 두부가 황금빛으로 익을 때까지 앞뒤로 2분 정도씩 구운 후 꺼내 둔다.

3. 두부를 꺼낸 후, 바로 양파를 넣고 3~5분 정도 익힌 후 피망, 청경채 뿌리, 생강, 마늘을 더해 3분 가량 익혀준다. 버섯을 넣고 2분 정도 더 익혀준다. 마지막으로 청경채 이파리와 양념된 두부를 모두 넣고 2분 정도 더 볶는다.


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