식품업계 사람 못 구하는 이유 있었네…외식업 임금 전 산업 평균의 58%

[헤럴드경제=김선국 기자] 식품제조업과 외식업의 인력 부족이 다른 산업보다 심각한 가운데 낮은 임금과 열악한 근로환경이 인력 확보를 어렵게 만드는 주요 요인으로 나타났다. 외식업의 시간당 임금은 전 산업 평균의 58% 수준에 그쳤고, 식료품 제조업도 제조업 평균의 75%에 머물렀다. 임금뿐 아니라 주말 근무와 감정노동, 부족한 휴가제도 등이 근로자의 이직 결정에 영향을 미치는 것으로 분석됐다.

12일 한국농촌경제연구원(KREI)이 발간한 ‘식품산업 취업·이직 결정요인 분석과 시사점’ 보고서에 따르면 식료품 제조업의 인력 부족률은 3.6%로 제조업 전체 평균(2.5%)보다 1.1%포인트 높았다. 외식업인 음식점 및 주점업의 인력 부족률은 4.0%로 전 산업 평균(2.4%)을 1.6%포인트 웃돌았다.

임금 격차도 뚜렷했다. 식료품 제조업의 시간당 임금은 2만1444원으로 제조업 전체 평균(2만8690원)보다 7246원 적었다. 외식업은 1만6332원으로 전 산업 평균(2만8385원)보다 1만2053원 낮았다. 각각 비교 대상 산업 평균의 약 74.7%, 57.5%에 해당한다.

인력 이동도 잦았다. 식료품 제조업의 이직률은 3.7%로 제조업 평균(2.7%)보다 1.0%포인트 높았다. 외식업의 이직률은 9.7%로 전 산업 평균(4.8%)의 두 배를 웃돌았다. 인력 부족과 잦은 이직이 동시에 나타나면서 숙련 인력을 확보하고 유지하는 데 어려움을 겪고 있는 셈이다.

근로환경에서도 차이가 확인됐다. 식품제조업 근로자는 통증을 유발하는 자세와 무거운 물건 취급, 장시간 서서 일하는 작업 등 신체적 노동강도에 노출되는 비중이 높았다. 외식업 근로자는 장시간 입식 작업과 주말 근무 비중이 높았고, 고객 응대 과정에서 발생하는 감정노동도 이직에 영향을 미쳤다.

실제 취업·이직 결정요인을 분석한 결과 식품제조업에서는 시간당 실질임금이 높아질수록 다른 산업으로 이직할 가능성이 통계적으로 유의하게 낮아졌다. 반면 외식업에서는 감정적 노동강도와 선호하지 않는 근로시간이 늘어날수록 다른 산업으로 이직할 가능성이 커졌다. 휴가제도 등 복지혜택은 이직 가능성을 낮추는 요인으로 나타났다.

외식업으로 새롭게 유입되는 인력의 특성도 확인됐다. 이전 일자리의 시간당 실질임금이 높았던 근로자일수록 외식업에 취업할 가능성이 낮았다. 상대적으로 임금 수준이 낮은 일자리에서 일하던 근로자의 외식업 진입 가능성이 높다는 의미다.

근로자의 능력과 실제 업무 사이의 불일치도 문제로 지적됐다. 식품산업 근로자는 자신이 맡은 일이 보유한 기술이나 교육 수준보다 낮다고 인식하는 비율이 비교산업보다 높았다. 연구진은 이러한 직무 불일치가 근로자의 업무 몰입과 숙련 형성에 부정적인 영향을 미칠 수 있다고 분석했다.

연구진은 임금 인상과 함께 휴가제도 확대, 유연한 근무형태 도입, 근로시간 단축 등 근로조건 개선이 필요하다고 제언했다. 단기간에 임금을 크게 높이기 어려운 산업 여건을 고려하면 비금전적 보상을 강화해 기존 근로자의 이탈을 줄여야 한다는 것이다.

근로자의 능력과 적성에 맞는 직무 배치, 교육·훈련 확대도 개선 과제로 제시했다. 신규 인력 채용에만 집중하기보다 기존 근로자가 산업에 머물면서 숙련을 쌓을 수 있는 환경을 마련해야 한다는 설명이다.

임지은 한국농촌경제연구원 부연구위원은 “식품산업의 인력 부족 문제를 해결하기 위해서는 신규 인력 확보뿐 아니라 기존 근로자가 안정적으로 일할 수 있는 환경을 조성하는 것이 중요하다”며 “임금과 복지 수준을 개선하고 근로자의 역량에 맞는 교육·훈련 기회를 확대하는 등 종합적인 인력 확보 방안을 마련해야 한다”고 강조했다.

네이버·두나무 결합 심의 본격화…20조 디지털 금융공룡 탄생 분수령

https://biz.heraldcorp.com/article/10931955

Google News 에서 헤럴드경제 팔로우