-더 묽고 부드럽게…대상 고추장 칠리 소스 -치킨ㆍ고수 ‘팍팍’…비비고만두 미국 버전 -정체성 유지하면서 현지입맛 맞춰 변신중 [헤럴드경제=김지윤 기자] 국내 식품사들이 글로벌 입맛을 잡기위해 나라별로 차별화된 전략을 펼치고 있다. 현지 식문화를 반영해 재료와 형태에 변화를 주면서 신선하지만 낯설지 않은 제품을 선보이고 있다.

8일 대상에 따르면 현지 공략의 선봉은 ‘고추장 코리안 칠리 소스(GOCHUJANG-Korean Chili Sauce)’다. 오리지널 고추장에 물성을 더해 연하게 만들었다. 떠먹는 게 아니라 뿌려먹는 소스다. 이는 서구인들이 익숙한 드레싱 문화를 반영한 것으로 케첩처럼 두고 먹을 수 있게 스탠딩 형태로 만든 것이다. 고추장 특유의 깊은 매운맛을내면서도 단순한 맵기만하는 서양의 칠리소스보다 감칠맛을 더했다.

CJ제일제당의 비비고만두도 외국에서 파격적인 변신을 하고 있다. 미국 마트에서는 고수를 팍팍 넣은 ‘비비고 치킨&실란트로(고수) 만두’가 판매된다. 우리나라에서는 호불호가 심하게 갈리는 고수는 미국인들은 가장 좋아하는 허브 중 하나다. 물만두를 즐겨먹는 현지인들의 취향에 따라 사이즈는 한입크기로 줄였다.

이러한 노력에 비비고 만두는 지난해 미국에서 연 매출 1770억원, 시장 점유율 12%를 넘어섰다. 2016년, 25년 동안 미국 만두 시장 1위를 지켰던 중국 브랜드 ‘링링’을 제친 뒤 2년 연속 1위다. 중국에서는 ‘옥수수 왕교자’, ‘배추 왕교자’가 판매된다.

CJ제일제당 관계자는 “만두는 중국의 딤섬, 베트남 짜조, 러시아 펠메니 같은 세계 어디에나 존재하는 래핑푸드(wrapping food)”라면서 “한식을 알리면서도 현지 입맛을 공략해 좋은 성과를 거두고 있다”고 했다. 비비고 만두 매출은 지난해 5043억원으로 전년대비 52% 성장했다. 해외 매출은 2383억원에 달한다. CJ제일제당은 2020년까지 매출을 1조원으로 늘리고 해외 시장 비중도 70%까지 끌어올릴 계획이다.

내수보다 수출이 더 강한 불닭볶음면은 지난해 사상최고의 매출을 기록했다. 지난해 삼양식품 총 매출 4500억원중 수출액은 2000억원으로 전년(930억원)에 비해 115.1% 신장했다. 주목할만한 점은 수출의 85%이상이 불닭볶음면이라는 점이다. 불닭볶음면은 꾸준한 현지화를 통해 수출을 늘려가고 있다. 삼양식품은 커리불닭볶음면(동남아), 마라불닭볶음면(중국)에 이어 태국ㆍ베트남을 공략한 스리라차면을 개발해 올해 1월 이미 수출을 시작했다. 스리라차볶음면은 동남아의 대표적인 칠리소스인 스리라차를 활용한 제품으로 불닭볶음면의 격렬한 매운맛과는 다른 새콤한 매운맛이 특징이다. 삼양식품은 이번 스리라차볶음면을 동남아전역으로 수출을 넓혀나갈 방침이다.

외국인들에게 익숙한 제형에 한국의 토종맛을 더해 인기를 모으는 제품도 있다. 푸드스타트업 그리드잇이 지난해 2월 론칭한 디저트 전문 브랜드 발라즈(BALLAZ)의 시그니처 라인 ‘발라즈 스프레드’(발라즈 녹차아몬드 스프레드ㆍ발라즈 쿠키앤밀크 스프레드) 다. 이는 대만·싱가포르·몽골·태국 등 아시아 4개 국으로 누적 10만 6000병이 수출됐다. 빵이나 크래커에 발라먹는 스프레드는 잼보다 되직한 식감으로 외국에서는 누텔라, 땅콩버터 등 흔하게 소비된다.

발라즈는 최근 ‘떡텔라’라는 애칭으로 불리는 ‘발라즈 인절미 스프레드’를 출시해 해외시장을 공략할 예정이다. 세계 최초로 떡을 재료로 활용한 스프레드다. 달콤한 서양식 스프레드 베이스에 쫄깃한 찹쌀떡의 질감과 고소한 콩가루의 풍미로 한국적인 맛을 내세운다.

업계 관계자는 “우리입맛에 최고라고 해서 세계에서도 통할 것이라고 생각하면 오산”이라며 “현지 사정을 고려한 전략이 없으면 장기적 식문화로 자리 잡지 못하기 때문에 한국 고유의 정체성을 유지하면서도 각 나라의 식문화를 반영한 로컬라이즈가 반드시 필요하다”고 했다.