백종원, 경양식 돈가스 소스 비법 보니…'루'가 포인트

[헤럴드 리뷰스타=김희은 기자] 백종원의 돈가스 소스 비법이 공개됐다. 4일 방송된 케이블채널 tvN ‘집밥 백선생’에서는 김구라, 윤상, 박정철, 바로에게 돈가스를 전수하는 백종원의 모습이 전파를 탔다.이날 방송에서 백종원은 경양식 돈가스 소스 만들기에 앞서 “서양 소스의 가장 기본은 ‘루’다. 루는 밀가루를 버터에 볶는 것을 말한다. 비율은 부피로 1대1이다”라며 운을 뗐다. 이어 백종원은 ‘루’를 만들기 위해 밀가루를 소주잔 한 컵의 양 만큼 후라이팬에 넣은 후 버터를 3조각 넣으며 밀가루와 버터의 비율을 1대1로 맞췄다. 서서히 버터가 녹자 “이때 준비해야 할 것은 기본적인 데미글라소스에 들어가는 케찹과 우스터 소스다”라며 우스터 소스 1소주잔, 케첩 1소주잔, 설탕 1소주잔, 물 2잔, 우유 1잔을 준비했다. 이어 “물 2컵+우스터소스+케첩을 한꺼번에 넣어야 한다”고 강조했다. 마지막으로백종원은루의 색이 갈색이 되었을 때 미리 섞은 양념을 넣고 우유와 설탕을 넣었으며 마지막으로 후추를 추가해 소스를 완성했다. 완성된 소스를 맛본 박정철은 “너무 맛있다. 옛날 그 맛이 난다‘며 극찬했다. tvN '집밥 백선생‘은 매주 화요일 오후 9시 40분에 방송된다. idsoft3@reviewstar.net