‘백종원의 3대 천왕’ 서울-부산-정읍 짬뽕 맛 포인트★ ‘알고 먹으면 더 맛있다’

[헤럴드 리뷰스타=하지혜 기자] 삼색 짬뽕 맛을 즐기는 포인트를 공개했다. 23일 밤 방송된 SBS ‘백종원의 3대 천왕(이하 3대 천왕)’에서는 백종원, 이휘재, 김준현이 그동안 숨어있던 지역별 짬뽕 맛집 3대 천왕을 탐색하는 모습이 그려졌다.이날 백종원은 짬뽕 맛이 유명한 전국의 중화식당을 찾았다. 서울과 부산, 전라북도 정읍, 제주도 서귀포 등을 찾아 직접 짬뽕을 시식했고, 이를 선별하기 위해 작가진이 찾아간 짬뽕 맛집만 해도 20곳이 넘었다고. 이중에서도 개성 있는 맛의 서울과 부산, 정읍의 짬뽕 맛집 명인들이 스튜디오에 자리했다. 세 팀 모두 각각 오랜 기간 쌓아온 노하우를 보이며 신속하게 짬뽕을 만들어내 보는 이들의 눈길을 끌었다. 먼저 서울 짬뽕의 경우, 얼큰한 맛이 일품이라 소개됐다. 맛을 본 먹선수 김준현은 우리가 마트에서 쉽게 구할 수 있는 일명 ‘매운 라면’의 맛과 비슷하다고 전했다. 그게 바로 짬뽕에 들어간 표고버섯 때문이라고.표고버섯의 맛 때문에 그 매운 라면과 비슷한 맛처럼 느껴지지만 라면 스프와 달리 고급스럽게 매운 맛이라고 설명했다. 백종원은 이 서울 짬뽕을 먹을 땐 표고버섯의 부드러운 맛을 잘 느껴보길 권했다.

이어 부산 짬뽕은 돼지뼈 육수와 해산물이 잔뜩 들어간 짬뽕으로, 육수의 깊은 맛보단 해산물의 맛을 더욱 끌어올리기 위해 육수는 30분밖에 우려내지 않는 명인의 뜻이 눈길을 끌었다. 앞서 부산 짬뽕의 맛을 본 백종원과 김준현은 풍성한 해산물의 맛이 더욱 짬뽕에 단맛을 자아낸다고 설명했다. 정읍의 비빔 짬뽕을 먹을 시엔 풍성한 알새우와 홍합의 맛을 음미해보는 게 포인트. 하지만 알새우와 홍합은 눈으로는 찾을 수 없고 농도가 진한 짬뽕 국물에 숨어있기에, 그 깊고 진한 맛의 이유를 상상해보며 먹는다면 더욱 풍성한 식감을 느낄 수 있을 것이라 전했다. 한편, 다음 주 ‘3대 천왕’에서는 한 그릇 안에 든든함을 전하는 전국의 특색있는 국밥 3대 맛집이 소개된다. 금요일 오후 11시 25분 방송 예정. idsoft3@reviewstar.net