‘집밥 백선생’ 백종원, 짜장 핵심 비법 공개 “춘장을 튀겨라”

[헤럴드 리뷰스타=노연주 기자] ‘집밥 백선생’ 백종원이 중국집 짜장면 비법을 공개했다. 지난 18일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서 백종원은 짜장면, 짬뽕, 볶음밥 등 그동안 시켜만 먹었던 중국집 요리 비법을 제자들에게 전수했다.이날 백종원은 “짜장면의 핵심은 다른 것 없다. 춘장만 잘 쓰면 된다”며 “춘장만 잘 쓰면 밖에서 사 드시는 것과 90%는 비슷하게 맛을 낼 수 있다”고 밝혔다.이어 “춘장을 잘 사용하는 방법은 튀기는 거다. 보통 볶는다고 생각하시는데 튀기듯 볶아야 하고 생각보다 오랜 시간 튀겨야 한다”며 직접 춘장 튀기는 법을 선보였다.춘장을 볶을 때는 일단 기름을 듬뿍 넣어준다. 시판 춘장 한 봉 당(300g) 식용유를 두 컵 넣어주면 적당. 그 후 춘장을 넣고, 춘장에 기름이 구석구석 배도록 잘 볶아주면 된다. 약한 불에서 10~15분 정성껏 볶아준다.이에 대해 백종원은 “시판 춘장으로 그냥 (짜장면을) 해 드시면 텁텁한 맛이 있다. ‘집에서 하면 왜 텁텁하지?’라고 생각하시는데, 기름에 튀기면 고소한 맛이 강해져서 시중에서 판매하는 짜장면의 맛을 거의 90% 가까이 낼 수 있다”고 설명했다.백종원 짜장 레시피를 본 누리꾼들은 “백종원 짜장, 장을 튀기는 건 정말 처음 본다”, “백종원 짜장, 사먹는 게 간편하긴 하겠다”, “백종원 짜장, 저렇게 맛을 내는 거였구나” 등의 반응을 보였다. idsoft3@reviewstar.net