[헤럴드경제] 지난 14일 월요일 21시 30분에 방영된 YTN science 극찬기업에서 동명카츠가 코로나19에도 2배의 성장을 할 수 있었던 경영노하우, 경영철학, 성공비결을 소개했다. 요식업 관련 중소기업 및 소상공인에게 언택트 시대의 성공을 위한 제품 경쟁력 확보와 요식업 테이크아웃, 배달 소자본창업 노하우에 대해 설명한 것이다.

2020년은 코로나19 팬데믹으로 외식시장과 요식업 창업 시장 전반이 큰 변화기를 맞고 있다. 외식시장에서는 배달 주문과 테이크아웃 비율이 81%로 비대면 서비스 이용객이 크게 늘었으며, 반면 매장 내 취식 비율은 19%에 그쳐 소비자들의 외식 행태에 많은 변화가 일고 있다.

이에 동명카츠는 소규모, 소자본 창업으로 수제돈까스 테이크아웃, 배달 전문 브랜드로 코로나19 팬데믹 이후 배달과 테이크아웃에 고객이 집중되면서, 코로나 사태에도 2배의 성장이라는 놀라운 결과를 만들어 낸 요소로 메뉴의 단일 상품화로 메뉴에 대한 경쟁력을 확보하면서 맛과 품질은 높이고, 가격은 낮춤으로써 경쟁력을 높여 고객을 만족시키는데 성공의 요소가 있다고 전했다.

또한 10평 내외의 소규모 매장으로 배달과 테이크아웃에 집중해 1인으로도 운영할 수 있는 시스템을 적용하여, 인건비 절감과 소규모 매장으로 임대료에 대한 부담도 완화되고, 메뉴를 단일화하면 운영의 용이함도 확보할 수 있어 경쟁력 있는 소자본 창업 형태로 꼽힌다.

더불어, YTN science 극찬기업 ‘동명카츠’ 창업비용은 1860만원 확정창업비로 초기 창업비용의 부담을 줄였으며, 입소문만으로 전국 100개 매장이 오픈됐으며, 테이크아웃과 배달시 수제돈까스와 함께 간편하게 즐길 수 있는 떡볶이, 쫄면, 튀김류, 치즈스틱 등 간식메뉴와 밀키트 형태의 돼지갈비, 부대찌개 등의 신메뉴를 꾸준히 개발하여 선보임으로써, 언택트 시대의 소자본창업 아이템, 브랜드로 거듭나고 있다.


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