장류반 심화 무료강좌 참여시민 15명 모집

시민참여행사에서 홍보대사 역할도

서울시 로고. [서울시 제공]
서울시 로고. [서울시 제공]

[헤럴드경제=김유진 기자] 서울시는 전통발효식문화 전문가를 양성하기 위해 된장, 고추장 내림솜씨 명인에게 ‘장 담그는 법’을 배울 수 있는 ‘장(醬)류반’을 운영한다고 29일 밝혔다.

올해 처음 운영되는 전통발효식문화 심화과정인 장(醬)류반은 2월 4일부터 서울시농업기술센터에서 개설된다. 4월 1일까지 총 4회 교육이 진행된다. 이번 과정은 15명 정원으로 진행되며 참가비는 없다.

강사는 발효음식 전문가 고은정 강사(2월 4일), 서울 3대째 장담그기 내림솜씨 보유자 조숙자 강사(2월 25일, 4월 1일), 서울 4대째 고추장 내림솜씨 보유자 김복인 강사(3월 25일)이다.

교육내용은 ▷전통장류 이론 이해와 메주만들기 실습(2월 4일) ▷장 담그기와 청국장 담그기 실습(2월 25일) ▷전통고추장 실습교육(3월 25일) ▷장 가르기, 막장 담그기 실습(4월 1일)으로 구성된다.

장류반은 서울시에 거주하는 식생활 강사 경력자(관공서 장류 강사경력 우대) 장 관련분야 행사참여 경험자(관공서 장류 체험행사)라면 누구나 참여가능하다. 28일10시부터 2월1일 오후4시까지 신청 접수를 받는다.

조상태 서울특별시농업기술센터 소장은 “전통발효식문화 육성 보급을 위하여 서울시에 거주하는 전통우리음식에 관심이 많은 분들이 동참해주시길 바란다”고 말했다.

전통발효식문화 장류반 심화 강좌에 대한 문의 사항은 서울시농업기술센터 인재육성팀(02-459-6754)에서 받는다.