'집밥 백선생' 백종원이 알려주는 닭볶음탕용 닭 손질법

[헤럴드 리뷰스타=천지현 기자] '집밥 백선생' 백종원이 닭 손질법의 팁을 전했다.24일 반영된 tvN '집밥 백선생'에서는 대한민국 사람들에게 가장 친숙한 닭고기 요리 중 하나지만, 그만큼 자주 실패하는 요리인 '닭볶음탕'을 필두로 맛있는 닭요리 레시피들이 공개됐다.이날 백종원은 닭볶음탕 조리에 앞서 닭볶음탕용 닭 손질법을 간결하게 짚고 넘어갔다. 닭볶음탕용 닭을 구입하면 토막이 나 있는데, 이 경우 살점에 조그만 뼈들이 붙어있을 수 있다. 백종원은 이런 작은 뼈들이 조리할 경우 떨어져 먹기 불편하고 다칠 수도 있으니 꼭 닭을 씻어 쓸 것을 당부했다.다음으로 손질해야 할 부분은 내장 제거다. 백종원은 "닭은 등에 내장이 붙어있다"며 내장을 제거하지 않으면 비린내와 거품이 날 수 있으니 뼈 사이에 손가락을 넣어서 내장을 제거할 것을 당부했다. 씻는 과정에서 내장을 제거하면 한결 수월하다고.뼈와 내장을 제거했다면 닭 조각마다의 크기를 체크해야 한다. 지나치게 큰 조각은 잘라주고, 다릿살은 넓게 펴준다. 만약 다릿살 펴기가 어렵다면 칼집을 내듯이 가위로 잘라내거나, 결대로 한 줄 넓게 잘라도 좋다. 또한 가슴살은 무턱대고 자르면 익힌 후 찢어지니 주의해야 한다.이렇게 손질이 완성된 닭을 씻어내면 간단한 닭볶음탕용 닭 손질이 완성된다. 백종원은 “만약 닭고기 기름이 싫다면 껍질을 제거하면 된다”고 덧붙였다.한편, 이날 ‘집밥 백선생’에서 백종원은 닭볶음탕 뿐 아니라 찜닭, 닭똥집 등 닭을 이용해 만들 수 있는 요리들의 레시피를 공유했다. idsoft3@reviewstar.net