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러시아 ‘파슈하’·동유럽선 ‘핀카’ 영국 ‘핫 크로스 번’…주로 ‘십자가’ 상징무늬 새겨

[헤럴드경제=신수정 기자] 기독교에서 예수 그리스도의 부활을 기념하는 부활절(3월 27일)이 다가오고 있다. 부활절에 기독교 신자들은 주변 사람들에게 삶은 달걀을 나눠준다. 달걀은 예수님의 부활을 축하하는 의미가 담겨있는데, 달걀 외에도 전세계인들이 부활절에 먹는 음식들은 다양하다.

▶십자가빵 등 다양한 부활절 음식=영국 일간 텔레그래프, 리얼푸드에 따르면에 러시아에서는 전통적으로 부활절에 파슈하를 먹는다. 파슈하는 피라미드 모양의 디저트로 치즈, 크림, 아몬드 등으로 만든다. 이 디저트에는 ‘XB’라는 글자를 새기는데, 이는 “그리스도가 부활했다”는 의미를 담고 있다.

이탈리아에서는 콜롬바 파스쿠알레가 유명하다. 이탈리아에서 크리스마스 때 먹는 빵인 파네토네와 비슷한 맛이다. 비둘기 모양의 빵 위에 아몬드 등이 잔뜩 얹어져있다.

그리스에서는 부활절에 츠레키를 먹는다. 브리오슈와 같이 생긴 빵으로, 야생 체리에서 나온 에센스로 맛을 낸다. 이 빵은 붉게 물들인 삶은 달걀과 함께 내오는데, 이는 그리스도의 피를 상징한다.

동유럽에서는 핀카라는 십자가 무늬 빵이 대표적인 부활절 음식이다. 속에는 건포도 등이 들어있어 달콤한 맛을 낸다. 이탈리아 일부 지역에서도 핀카를 먹는다.

모나 드 파스카는 부활절이 되면 스페인 사람들에게 인기가 높은 빵이다. 큰 도넛 모양의 빵 가운데에 삶은 달걀을 넣는다.

스페인에서는 로스퀼라스라고 불리는 빵도 먹는다. 굽거나 튀겨서 만든 도넛이다. 일부 지역에서는 겉에 설탕이나 로즈마리를 뿌린다.

영국에서는 부활절에 핫 크로스 번이 빠지면 안된다. 표면에 십자가가 새겨진 달콤한 맛의 빵이다. 영국인들은 수 백년 동안 부활절에 이 빵을 먹었다. 핫 크로스 번 뿐만아니라 12개 마지팬(설탕과 아몬드를 갈아 만든 페이스트) 과자를 얹은 과일 케이크도 인기다. 12라는 숫자는 예수의 열두제자를 의미한다.

멕시코에서는 향신료를 넣은 빵 까비로따다를 먹는다. 건포도, 시나몬, 정향 등이 들어가는데 각각의 재료는 그리스도의 고통을 상징한다. 빵 자체는 그리스도를 나타내고, 시나몬 스틱의 경우 나무십자가를 의미한다.

쿨리치는 러시아, 불가리아, 조지아 같이 정교(正敎)를 믿는 국가에서 먹는 빵이다. 긴 원통 모양으로, 겉에 아이싱을 한 뒤 색색의 가루를 뿌리거나 꽃으로 장식한다.

흑당밀, 소금 등으로 만드는 부활절 디저트 멤미는 핀란드에서 즐겨먹는다. 스웨덴에서는 멤마라고 부른다.

독일에서는 처빌 스프가 인기 메뉴 중 하나다. 독일에서는 부활절 전 목요일인 세족 목요일을 ‘그린 목요일’이라고 부른다. 그래서 부활절에는 처빌 스프같이 녹색 음식을 즐겨먹는다. 처빌은 파슬리와 비슷한 허브의 일종이다.

파카오 드 아멘돔은 브라질의 부활절 음식이다. 감사와 비슷한 맛이 나는 카사바 전분과 땅콩, 설탕 등으로 만든다.

부활절에 술을 마시는 곳도 있다. 덴마크에서는 부활절에 평소보다 독한 맥주를 마신다.

▶달걀이 부활절의 상징이 된 이유는=부활절은 춘분 후 최초의 보름달 다음에 오는 첫째 일요일이다. 달걀이 부활절이 상징이 된 이유에 대해서는 여러가지 속설이 전해진다.

일반적으로 달걀은 새로운 생명을 의미한다고 알려졌다. 고대 페르시아인들은 춘분 때 달걀에 색칠을 하며 새해를 축하했다.

십자군 전쟁을 겪은 한 가족의 일화에서 비롯됐다는 설도 있다. 남편이 십자군 전쟁에 징병되자, 홀로 남은 아내는 마을 사람들의 친절에 보답하기 위해 달걀에 가훈을 적어 나눠줬다. 달걀을 받은 한 소년은 산에서 만난 군인에게 이를 건네준다. 이 달걀에 적힌 가훈을 보고 남편은 아내를 찾게됐다. 이후 이웃과 달걀을 나눠먹는 풍습이 생겨났다는 것이다.

또 과거에는 달걀이 귀해 부유층이 아니면 부활절 아침 식사에만 먹을 수 있었는데, 여기서 달걀을 주고받는 풍습이 생겨났다는 이야기도 전해진다.

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