[헤럴드경제=김양규 기자]풍림무약은 2일 경남 창원시 의창구 소재 대한제과협회 경남도지회 세미나실에서 각 지부장들과 회원 및 개인사업자를 대상으로 제빵 기술 발전을 위한 신제품 기술 시연회를 열었다고 밝혔다.

이번 세미나에서 새롭게 선보인 제과제빵 원료는 이탈리아산 유화제 무첨가 개량제인 ‘엔지마띠꼬(enzymatico)’와 풍미 증진제인 사워종 ‘레비또 마드레(lievito madre)’ 그리고 스페인산 케익시트 안정제 ‘주석산(cream of tartar)’ 등 총 3종류다.

개량제인 ‘엔지마띠꼬’는 유화제 성분이 포함돼 있지 않고, 소프트 및 하드계열 전 타입에 사용이 가능해 반죽의 안정성은 물론 식감 개선 효과가 있다는 평가다. 활성 사워종인 ‘레비또 마드레’는 이스트를 100% 대체할 수 있을 뿐만 아니라 빵의 풍미와 맛을 향상시킨다는 점이 특징이다. 아울러 케익 안정제인 ‘주석산’은 머랭을 올릴 때 달걀 흰자 거품이 잘 꺼지지 않도록 안정화시켜 제품을 단단하게 만들어 주는 역할을 해준다.

풍림무약 관계자는 “지난 1974년 창립한 이래 40여년 동안 제약을 비롯해 식품 원료, 화장품 및 화학 원료 등 고부가가치 원료를 국내 시장에 공급하고 있다”면서 “또한 전문성을 기반으로 우수한 의약품과 건강기능 식품을 제조하고 있다”고 밝혔다.