-특급호텔과 종가(宗家)의 만남

[헤럴드경제=장연주 기자] 한화호텔앤드리조트 호텔부문(대표이사 김영철)에서 운영하는 특급호텔 더 플라자의 올데이 다이닝 뷔페 레스토랑 세븐스퀘어는 한국 고유문화 중 하나인 종가의 내림음식을 무제한으로 맛볼 수 있는 종가 내림음식 프로모션, 시즌 1 ‘섬김’을 주제로 이달 7일부터 30일까지 한시적으로 선보인다고 1일 밝혔다.

세븐스퀘어에서 진행되는 종가 내림음식 프로모션, 시즌 1 ‘섬김’은 지난 달 8일 특급호텔 최초로 농촌진흥청(청장 라승용)과 공동 진행된 종가음식의 계승, 발전을 위한 협약식의 일환이다. 이달 4종가의 종부들이 호텔 셰프들과 함께 각 지역의 식재료를 활용한 내림음식 20여종(종가별)을 주 단위로 뷔페 레스토랑에서 국내ㆍ외 고객에게 처음선보이는 것이 가장 큰 특징이다.

종가 프로모션, 시즌 1 ‘섬김’은 첫번째로 전남 담양의 장흥 고씨 항봉 고인후 종가의 이숙재 종부가 민어탕, 죽순전, 감장아찌, 단술(모주) 등 총 23가지의 내림음식을 선보인다. 2주차에는 경북 영덕의 재령 이씨 갈암 이현일 종가의 김호진 종부가 사골 김치, 문어소고기대게탕, 육포 보푸름, 문어숙회 등을 포함한 22종의 내림음식을 선보일 예정이며, 3주차에는 경북 예천의 안동 권씨 춘우재 권진 종가의 조동임 종부가 국화 청주, 산나물 콩가루국, 꿩 물김치, 가지불고기 등을 포함한 23가지 내림음식을 선보일 예정이다. 시즌 1의 마지막인 4주차에는 경북 안동의 진성 이씨 노송정 이계양 종가의 최정숙 종부가 단호박 감주, 아카시아꽃 튀김, 소고기 수삼말이, 족편 등 총 22가지의 내림음식을 고객에게 직접 선보인다.

또한 내림음식 프로모션 진행을 기념해 프로모션 기간에 세븐스퀘어를 방문하는 고객 중 각 종가의 동일 가문 성씨와 종가가 위치한 해당 지역 거주고객 대상 30% 할인혜택 제공, 한식 조리사 자격증 보유자 대상 30% 할인제공 등의 특별 혜택을 제공할 예정이다. 방문 고객 중 추첨을 통해 12종가의 고택을 경험할 수 있는 한옥 스테이 숙박 혜택 제공 이벤트도 함께 진행할 예정이다.

김용수 세븐스퀘어 수석셰프는 “한국 전통 종가음식의 계승, 발전을 위한 협약식으로 일환으로 진행되는 내림음식 프로모션, 시즌 1 ‘섬김’을 시작으로 11월 말까지 총 3시즌에 걸쳐 더 플라자를 방문하는 국내ㆍ외 고객에게 한국의 우수한 전통 문화를 알리기 위해 지속 노력할 것”이라고 말했다.

한편, 더 플라자와 협약을 진행한 12종가의 가문 내림음식은 9월 1주부터 11월 4주까지 약 3개월간 ‘섬김’,’나눔’, ‘배려’ 등 총 3시즌으로 구성된다. 호텔의 전문인력과 인프라를 활용한 종가 보존 및 발전을 위한 다양한 사회공헌활동도 지속적으로 진행할 예정이다. 농촌진흥청에서는 종가 내에서 구전으로 전해오는 내림음식을 발굴하고(140가문 2200종) 이 가운데 184종 조리법은 농식품종합정보시스템(koreanfood.rda.go.kr)에서 정보를 제공하고 있다. 앞으로 외식상품 구성과 개발 관련 책자를 지속적으로 발간하며, 전국 8개 마을에서 종가음식관광 체험프로그램도 함께 선보일 예정이다.


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