최근 인기를 끌고 있는 샐러드 보울이나 그래놀라바에는 아몬드가 자주 활용된다. 특유의 고소한 맛이 잘 어울리는 이유도 있지만, 불포화지방산이나 비타민 E 등의 영양소를 보충해주는 이점도 있다.

캘리포니아 아몬드 협회가 홈메이드 아몬드 간식으로 추천하는 레시피는 ‘아몬드 샐러드 보울’과 ‘아몬드 헬씨바’다. ‘아몬드 샐러드 보울’은 신선한 샐러드 재료와 통아몬드를 볼에 담은 후 아몬드 가루를 뿌리면 완성된다. 아몬드의 고소한 풍미를 즐길 수 있는 장점이 있다.

‘아몬드 헬씨바’는 귀리로 만든 그래놀라와 오트밀을 통아몬드와 함께 볶은 간식이다. 길쭉한 바 형태로, 갖고 다니면서 먹기에도 좋다. 두 메뉴 모두 만드는 과정이 복잡하지 않아 가정에서 충분히 시도해 볼 만한 레시피다.

육성연 기자

■ 아몬드 샐러드 보울

▶재 료: 통아몬드 30g, 단호박 100g, 고구마 100g, 주키니호박(또는 애호박) 50g, 미니 양배추 50g, 아보카도 반 개, 병아리콩 30g

▷드레싱: 아몬드 가루 5g, 플레인요거트 50g, 올리브오일 5g, 꿀 5g

① 반나절 이상 불린 병아리콩을 15분간 삶은 후, 물기를 제거한다.

② 단호박과 고구마는 20분간 삶은 후 아보카도와 함께 깍둑 썬다.

③ 깍둑 썬 주키니호박과 이등분한 미니 양배추를 팬에서 굽는다.

④ 통아몬드와 샐러드 재료를 볼에 담는다.

⑤ 아몬드 가루, 플레인요거트, 올리브오일, 꿀로 만든 샐러드 드레싱을 뿌린다.

■ 아몬드 헬씨바

▶재 료: 통아몬드 30g, 그래놀라 시리얼 50g, 오트밀 50g, 버터 20g, 조청 60g

① 팬에 버터와 조청을 넣고 녹인다.

② 통아몬드, 그래놀라 시리얼, 오트밀을 팬에 넣고 녹인 버터와 조청을 함께 볶는다.

③ 사각 트레이에 종이 호일을 깔고 볶은 재료를 담은 뒤, 꾹꾹 눌러가며 얇게 편다.

④ 트레이에 랩을 씌운 후 냉장고에서 30분 이상 보관한다.

⑤ 굳은 후 직사각형 모양으로 자른다.


gorgeous@heraldcorp.com