[헤럴드경제=장연주 기자]피서의 계절 여름이 본격화됐다. 더위를 피해 산으로 바다로 떠나는 사람들이 많지만, 편안하고 시원한 집에서 사랑하는 사람들과 함께 즐겁게 시간을 보내는 것도 의미가 있다.

무더운 여름, 홈 피서로 홈 파티를 계획하고 있다면 간단하면서도 든든하게 보양이 되면서도 다 같이 즐기기에 좋은 음식이 제격이다. 단백질과 아미노산이 풍부해 최고의 보양식의 대가 중 하나인 쇠고기로 홈 파티 식탁을 꾸며보자. 와인 등의 파티 주류와도 궁합이 잘 맞고 간편하게 즐길 수 있는 쇠고기 요리에 도전해 보자.

[레시피 제공=호주청정우]

▶쇠고기 감자볼 <재료>쇠고기 200g, 올리브오일 1큰술, 소금, 후추 약간씩, 스테이크시즈닝 1/3작은술, 감자 400g, 베이컨 2줄, 소금 1/2작은술, 피자치즈 1/2컵, 후추약간, 빵가루 150g, 계란 1개, 밀가루 3큰술, 튀김기름, 장식용 완두콩 약간, 토마토케첩 4큰술

<만드는 법>

1. 베이컨은 팬에 기름 없이 바삭하게 구워 기름을 빼고 잘게 잘라 준비한다.

2. 감자는 껍질을 까서 큼직하게 잘라 잠길 정도의 물과 소금을 넣고 삶아 분이 나게 볶아 수분을 날리고 후추와 손질한 베이컨, 피자치즈를 넣고 섞어 준다.

3. 쇠고기는 불고깃감으로 준비해서 올리브오일과 소금, 후추, 스테이크씨즈닝을 넣고 간을 해서 조물조물 무쳐 놓는다.

4. 접시에 양념한 쇠고기를 펼쳐놓고 감자를 볼 모양으로 올려 쇠고기로 감싸 준다.

5. 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 옷을 입히고, 기름에 튀겨 준다.

6. 반으로 잘라 접시에 담아 토마토 케첩이나 마요네즈 소스를 찍어 먹으면 된다.

<팁!>

1. 감자를 삶을 땐 반드시 처음부터처 소금을 넣고 삶고, 감자가 푹 잠길 정도의 물에서 삶는다. 삶고 나서 수분을 완전히 날려야 한다.

2. 쇠고기를 양념할 땐 쇠고기에 직접 양념을 넣지 말고 볼에 따로 양념재료를 섞은 후 양념한다.

3. 쇠고기로 감자볼을 감쌀 때는 너무 두껍게 싸지 말고, 가볍게 한겹 감싼다.

4. 쇠고기볼에 묻히는 밀가루와 계란옷은 너무 두껍게 입히지 말고, 빵가루를 묻히고 손으로 꼭꼭 쥐어 준다.

5. 튀김 기름이 충분히 달구어진 뒤에 튀기고, 속재료는 다 익은 것이니 쇠고기만 익을 정도로 살짝 튀겨 기름을 제거하고 먹으면 된다.

▶비프롤

<재료> 부채살 400g, 약밥, 홍파프리카 1/6개

<쇠고기밑간> 소금, 후추, 맛술 1/2큰술, 정종 1/2큰술, 마늘 1작은술,

<약밥만들기> 찹쌀 200g, 물 3/4컵, 흑설탕 5큰술, 소금 1/3작은술, 계피가루 1/4작은술, 참기름 1큰술, 간장 1큰술

<간장소스> 조림간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술

<만드는 법>

1. 찹쌀은 물에 한 시간 정도 불린 후 분량의 재료를 섞어 압력솥에서 밥을 지어 준비한다.

2. 부채살은 불고기 두께로 준비해서 분량의 재료를 섞어 양념을 한다.

3. 파프리카는 반으로 잘라 씨를 발라 내고 길이로 길게 잘라 준비 한다.

4. 김발을 지퍼백에 넣어 도마 위에 올리고, 그 위에 부채살을 겹쳐지게 길이로 펼쳐 놓은 후 밀가루를 살짝 뿌려 준비한 약밥을 올리고, 잘라 놓은 파프리카를 올려 김밥처럼 말아 준다.

5. 팬에 기름을 살짝 두르고, 말아놓은 롤에 밀가루를 조금 뿌려 팬에 굴려 잘 익혀 준다.

6. 간장소스를 팬에 붓고 롤을 굴려가며 코팅을 한다.

7. 뜨거우면 좀 식힌 후 모양대로 잘라 접시에 담아 준다.

<팁!>

1. 약밥은 재료를 계량해 넣고 밥을 짓기 전에 압력솥 뚜껑을 열고 약불에서 저어가면서 설탕을 녹인 후 불을 켜고 밥을 지어주어야 설탕이 타지 않는다.

2. 파프리카 대신 홍고추나 깻잎, 계란지단을 부쳐 김밥처럼 말아도 좋다.

3. 분량의 간장소스는 팬에 직접 붓지 말고 볼에 따로 계량해 담아 설탕을 잘 녹여 준 후에 팬에 붓고 중불 이하에서 롤을 굴려 가면서 코팅해 주어야 타지 않고 맛있게 된다.


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