‘집밥 백선생’ 순두부찌개, 백종원이 가장 강조한 ‘물 조절’ 얼마나?

[헤럴드경제] ‘집밥 백선생’ 백종원의 순두부찌개 레시피가 화제다.

17일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서는 백종원이 순두부찌개 전용 양념장 레시피를 공개했다.

순두부찌개 양념장은 식용유와 참기름을 섞은 것 반 컵, 대파 혹은 쪽파 한 컵, 간 돼지고기 한 컵, 다진 양파 두 컵, 간마늘 반 컵, 고춧가루 한 컵 반, 진간장과 국간장을 섞은 것 반 컵을 차례대로 팬에 넣어 되직한 농도로 볶으면 완성이다.

이렇게 만들어진 양념장 두 스푼을 물에 풀기만 해도 그럴싸한 순두부찌개의 비주얼이 나온다.

백종원은 순두부찌개를 만드는 과정에서도 물 조절이 중요하다고 거듭 강조했다. 순두부 자체에 수분이 있기 때문에 물은 3분의 2컵만 넣어도 충분하다. 그는 물 조절이 어렵다면 순두부를 먼저 냄비에 넣고 맞추는 것도 좋은 방법이라고 설명했다.