［헤럴드경제=최남주 기자］SPC그룹은 파리바게뜨가 국내 최초로 프랑스 원맥을 들여와 제품 원료로 사용한다고 15일 밝혔다.

SPC는 1차분 110t을 포함해 올해 총 250t의 프랑스 원맥을 들여와 바게트(Baguette, 긴 막대 모양의 대표적인 프랑스 빵) 제품을 만드는 원료로 쓸 예정이다. 국내와 해외의 170여개 파리바게뜨 매장에도 공급한다.

프랑스산 밀은 단백질 함량이 낮고(11%), 미네랄 함량이 높아 바게트나 깜빠뉴 등 프랑스 빵의 바삭한 크러스트(껍질)를 만드는데 적합하다. 또 오래 발효시켰을 때 쫄깃한 식감과 깊은 발효 풍미를 얻을 수 있다고 회사측은 설명했다.

이로써 SPC는 프랑스식 빵에는 프랑스산 원맥을, 미국식 빵에는 미국산 원맥을 사용하는 등 제품 종류에 따라 최적화한 재료를 사용할 수 있게 됐다. SPC는 연간 3000t 규모의 우리밀도 다양한 제품 원료로 활용하고 있다.

SPC그룹 관계자는 “프랑스 원맥 도입은 최고의 제품을 만들기 위해 원료부터 최고를 추구하는 품질경영 철학을 반영한 것”이라며 “글로벌 파리바게뜨 매장에서도 원조 바게트의 맛을 선보일 것”이라고 말했다.


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