유럽 및 아시아 일부 지역에서는 오래전부터 화덕을 사용하여 기름기를 제거한 담백하고 부드러운 육질의 고기의 맛을 즐겨왔다. 하지만 국내에서는 엄청난 고가의 화덕으로 인해 그동안 대중화가 어려웠던게 사실이다. 화산석 화덕구이 치킨은 이태리산 화산석에서 나오는 400도 이상의 복사열과 대류열로 직접 구워 트랜스지방을 완전 제거, 웰빙 간식으로 소비자들의 호평을 받고 있다. 기름기가 쫙 빠져 콜레스테롤 걱정이 없고, 육즙을 그대로 살려 복사열을 통해 닭 전체를 익히기 때문에 식어도 퍽퍽해 지지 않는다는 장점도 가지고 있다.

(주)화르화르(대표 하병욱․www.hwar-hwar.co.kr)는 후라이드나 오븐치킨이 주류인 치킨 시장에서 과감하게 화덕 치킨으로 승부를 걸어 고객들의 입 소문을 타고 있다. 맛과 영양 모두에서 고객들의 입맛을 사로잡은 ‘화르화르’는 본사에서 모든 매장에 저렴하게 화덕설비를 갖출 수 있도록 지원하고, 기존 치킨 프랜차이즈에 비해 적은 창업비용으로 혁신적인 조리 방식과 서비스 등 노하우를 전수하여 가맹점은 편안히 영업에만 전념할 수 있도록 했다.

특히 가맹비, 교육비, 로열티를 과감히 없애고 창업 시 가장 많은 비용이 들어가는 인테리어를 창업자에게 자율에 맡겨 주머니가 가벼운 창업자들에게 꿈 희망을 주고 있다. 매장 운영 방식도 배달전문점과 배달 및 매장형 등으로 선택해 창업할 수 있다.

‘화르화르’는 전문화된 물류유통시스템을 기반으로 전국 각지에 화덕치킨전문점 창업을 지원하고 있다. 특히 본사의 화덕 리스판매 시스템 도입으로 각 가맹점은 고가의 화덕을 부담 없이 구매할 수 있다는 것도 눈길을 끈다.

전문가들은 “남녀노소 누구나 선호하는 치킨은 그간 여러 변화를 거쳐왔는데, 화덕치킨 역시도 그 중 하나”라며, “다만 화덕치킨은 웰빙 트렌드와도 잘 맞고 맛과 영양 모두 갖춰 후라이드치킨, 양념치킨, 오븐치킨에 대항할 만한 경쟁력을 확보하고 있다”고 평가했다.


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