소사 한식토론회서 극찬

‘비빔밥 버거’로 미국 최고의 버거상을 수상한 스타 셰프 엔젤로 소사가 대표적 한식 재료인 간장ㆍ고추장ㆍ된장 활용에 나섰다.

지난 18일(현지시간) 미국 컬럼비아대에서 열린 ‘한식토론회’에 참석한 소사 셰프는 “나의 셰프 생활의 방향이 180도로 바뀔 정도로 한식은 큰 영감을 주었다”며 “간장과 고추장ㆍ된장에 대한 새로운 비밀을 많이 알게 되었고, 한국에 다시 방문해 장에 대해 더 배우고 연구하고 싶다”고 말했다.

소사 셰프는 지난 9일부터 일주일 동안 미국 NBC방송의 ‘한국의 발효음식’ 촬영차 한국을 찾아 안성 서일농원, 전주 막걸리 양조장, 해남 배추밭 등을 돌며 한국 발효음식에 대해 접할 수 있었다.

소사 셰프는 특히 “서일농원에서 서분례 선생이 장을 마치 아기 다루듯이 돌보는 것을 보고 매우 감동받았다”고 강조했다.

윤정식 기자./yjs@heraldm.com