-국내 이어 중국, 일본, 중동 지점에도 공급 예정 -글로벌 냉동베이커리 사업 가속도 전망

[헤럴드경제=이혜미 기자] 삼양사가 글로벌 프랜차이즈 기업과 공급 계약을 맺고 냉동베이커리 시장 진출을 가속화한다.

삼양사의 식자재 유통 전문 브랜드 ‘서브큐’는 미국의 외식 프랜차이즈 기어 ‘포커스 브랜드’와 장기적인 제품 공급 계약을 체결하고 디저트 카페 ‘시나본’의 국내 전 매장에 냉동베이커리 공급을 시작했다고 8일 밝혔다.

이에 따라 서브큐는 포커스 브랜드의 대표 브랜드 중 하나인 디저트카페 시나본에서 판매하는 시나몬롤의 원료부터 냉동베이커리까지 모두 개발ㆍ공급한다.

장기적으로는 중국, 일본, 중동 지역의 시나본으로 수출도 준비 중이다. 포커스 브랜드가 미국 외 국가와 시나몬롤 냉동베이커리를 공동 개발하는 것은 이번이 처음이다.

시나본은 1985년 미국 시애틀에서 시작돼 현재 전 세계 50여개국에서 1400여개 매장을 운영 중이다. 한국에선 지난해 10월 1호점이 문을 열었고 현재 14개 매장이 운영되고 있다.

포커스 브랜드는 전 세계 60여개 국가에서 46개의 브랜드로 5000여개 이상 프랜차이즈 매장을 운영 중이다. 한국에는 시나본 외에도 앤티앤스(프레첼), 잠바주스(주스 및 스무디) 등 브랜드가 진출해 있다.

서브큐가 공급하는 냉동베이커리는 RTB(Ready to Bake, 해동 후 발효과정 없이 바로 구울 수 있는 냉동베이커리) 기술을 적용한 것이 특징이다. 발효 과정 없이 해동 후 오븐에 굽기만 하면 된다. 기존의 냉동베이커리는 해동 후 1~2시간 이상 발효 과정을 거쳐야 해 조리시간이 오래 걸리고 매장별 품질 차가 발생하는 취약점이 있었다. 현재 국내에서 RTB 제품을 자체 개발, 생산하는 기업은 삼양사가 유일하다.

삼양사 서브큐 관계자는 “향후 포커스 브랜드의 다른 베이커리 브랜드로 제품 공급을 확대하는 등 다양한 협력 모델을 추진 중”이라고 했다.