-할리스커피 소비자 트렌드 조사 결과 -최근 커피 전문점 푸드류 적극 강화

[헤럴드경제=이혜미 기자] 카페에서 커피와 함께 간단한 식사를 즐기는 소비자들이 늘고 있다. 현대인의 식문화가 서구화되고 있고, 커피 전문점의 푸드류 메뉴가 다양화하면서 이같은 수요가 늘고 있는 것으로 보인다.

할리스커피가 지난 12일 서울ㆍ수도권 거주 2030 남녀 480명을 대상으로 ‘카페 이용 소비자 트렌드’를 조사한 결과 10명 중 8명이 최근 3개월 내 카페에서 식사한 경험이 있는 것으로 나타났다. 이번 설문은 한식, 양식, 중식과 같은 카테고리 중 하나로 이른바 ‘카페식(食)’에 대한 소비자 인식과 트렌드를 살펴보기 위해 할리스커피가 오픈서베이 플랫폼을 활용해 진행했다.

조사 결과 전체 응답자의 80.2%가 최근 3개월 내 카페에서 식사를 한 경험이 ‘있다’고 밝혔다. 카페에서의 식사 빈도가 과거에 비해 늘었다고 생각하는 응답자도 45.5%에 달했다. 따라서 2030 소비자들에게 카페가 단순히 식사 후 커피와 디저트를 즐기는 공간을 넘어 식사까지 하는 라이프스타일을 누리는 공간으로 확장되고 있는 것으로 보인다.

카페식으로 즐겨 먹는 메뉴를 묻는 질문에는 전체의 80.3%가 ‘베이커리류(샌드위치, 빵 등)’를 꼽았다. ‘케이크류’는 전체의 34.0%, ‘샐러드류’는 24.7%, ‘푸드류(리조또, 파스타, 라자냐 등)’는 23.1% 순으로 뒤를 이었다. 할리스커피의 2018년 베이커리 및 플레이트 메뉴의 매출을 살펴보면 2017년에 비해 30% 증가해, 카페식 트렌드가 일상으로 자리잡아가고 있음을 보여준다.

소비자들이 카페식을 즐기는 이유로는 33.2%가 ‘베이커리, 음료 등 식사로 즐길 수 있는 메뉴가 많아져서’라고 답변했다. ‘식사와 동시에 업무나 공부, 독서 등을 하기 위해서(26.0%)’라는 답변이 두 번째로 많았고, 그밖에 ‘여유롭게 식사 시간을 보내고 싶어서(17.1%)’, ‘식사할 시간적 여유가 없어서(10.9%)’, ‘혼자 식사를 하기 위해서(8.6%)’ 등이 뒤를 이었다.

카페식의 장점으로는 전체의 55.8%가 ‘여유롭고 깨끗한 매장 환경’을 꼽았다. ‘음료, 베이커리, 푸드 등 한 끼를 즐길 만한 다양한 메뉴’(48.8%), ‘업무, 공부, 독서 등을 할 수 있는 1인 좌석, 콘센트 좌석 등 다양한 공간’(45.5%)도 장점으로 꼽혔다. ‘혼밥하기 편한 매장 분위기’ 역시 전체의 42.3%로 높은 응답률을 보여 전반적으로 매장 편의성이나 깔끔한 분위기 등을 장점으로 인식하는 것으로 나타났다.

이같은 소비 트렌드에 따라 최근 커피 전문점들은 푸드류를 적극 강화하고 있다. 할리스커피는 지난 3년간 베이커리와 ‘한 끼의 식사’ 메뉴 100여종을 선보였다. 다음달 중에는 식사 대용 샌드위치와 플레이트 메뉴를 새롭게 출시할 예정이다. 투썸플레이스는 성장하는 아침식사 시장을 겨냥해 커피와 함께 즐기는 유러피안 스타일의 아침 메뉴 가짓수를 최근 늘렸다.

할리스커피 관계자는 “다양한 푸드류 뿐 아니라 상권 특성을 각 매장에 반영해 콘센트 좌석이나 1인 좌석, 다인석 등을 적절히 배치하며 소비자들이 머물기 좋은 매장 환경을 만들어가고 있다”며 “앞으로도 타깃 소비자들의 요구에 부합하는 메뉴 개발과 매장 구성을 강화할 것”이라고 말했다.