[예능채널] ‘백종원의 3대 천왕’ 서울-부산-정읍 삼색짬뽕 ‘같은 짬뽕 맞아?’

[헤럴드 리뷰스타=하지혜 기자] 서울, 부산, 정읍의 특색 있는 짬뽕 맛이 소개됐다.23일 밤 방송된 SBS ‘백종원의 3대 천왕(이하 3대 천왕)’에서는 백종원, 이휘재, 김준현이 그동안 숨어있던 지역별 짬뽕 맛집 3대 천왕을 탐색하는 모습이 그려졌다.이날 ‘3대 천왕’에서는 전국의 짬뽕 맛집을 찾아 나섰다. 백종원이 알고 있는 맛집의 범위를 넘어서 더욱 곳곳에 숨어있는 맛집을 찾기 위해 프로그램 작가진은 전국의 20곳이 넘는 짬뽕 맛집을 찾아다니며 맛을 수소문했다고.이에 백종원은 부산을 시작으로 전라북도 정읍과 제주 서귀포, 서울 불광동을 오가며 전국의 특색 있는 짬뽕 맛을 보았다. 그리고 그 중에도 서울과 부산, 정읍의 맛집 명인들이 스튜디오에 함께하게 되었고 이 세 명인들은 각각 자신들이 쌓아온 노하우를 펼치며 결코 평범하지 않은 짬뽕 요리법을 공개해 눈길을 끌었다.서울 짬뽕의 두정희 명인은 3대째 이어온 짬뽕이라며 자부심을 갖고 일하고 있음을 밝혔다. 그는 건 표고버섯을 물에 불려 뒀다가 그 물을 육수로 쓰며 향이 짙은 짬뽕을 만들어냈다. 백종원은 시청자들에게도 집에서 라면을 끓일 때 건 표고버섯 육수로 해볼 것을 권하며 표고버섯의 맛과 향은 국물의 부드러운 맛을 살려준다고 전했다. 부산 짬뽕의 김건영 명인은 12살 때부터 주방에 입문해 50년 가까이 짬뽕을 만들어왔다고 밝혀 그 역사에 놀라게 했다. 부산 짬뽕의 경우 그 안에 들어가는 푸짐한 해산물이 가장 큰 특징. 그 해산물의 맛을 최대한 살리기 위해 돼지뼈 육수를 단 30분만 우려낸다고 그 나름의 방법을 전했다. 이 맛을 본 김준현은 돼지뼈 육수의 맛이 면에 스며들어있으며, 국물에선 시원한 해산물 맛이 나는 묘한 맛이라 밝혔다. 정읍 비빔짬뽕의 김종섭 명인은 무엇보다 가장 큰 도전정신으로 눈길을 끌었다. 실제로 김종섭 명인의 요리 방법을 지켜보던 백종원은 전혀 생각지 못한 방법으로 짬뽕을 만드는 명인의 모습에 놀라움을 보였다.

비빔짬뽕에 들어가는 갈은 알새우와 홍합로 국물의 진한 맛을 살리는 것과, 보통 고기나 해산물을 먼저 넣고 채소를 나중에 넣어 숨을 살리는 조리 방법과 달리 제일 처음 채소를 넣어 채소즙을 기초로 비빔짬뽕을 만드는 노하우로 백종원을 감탄케 했다. 실제로 김종섭 명인은 연구에 연구를 거듭하며 더욱 발전하는 요리를 보여주겠다는 게 목표라고.이런 각기 다른 삼색 짬뽕을 맛본 먹선수 김준현은 “같은 짬뽕인데 완전 다른 맛이다”라며 이런 특색 있는 세 가지 맛집의 짬뽕을 모두 맛볼 수 있어 운이 좋았음을 전했다.한편, 다음 주 ‘3대 천왕’에서는 한 그릇 안에 든든함을 전하는 전국의 특색있는 국밥 3대 맛집이 소개된다. 금요일 오후 11시 25분 방송 예정. idsoft3@reviewstar.net