[예능채널] ‘백종원의 3대 천왕’ 광명 빈대떡-평창 메밀전-부산 동래파전★ 시식 포인트

[헤럴드 리뷰스타=하지혜 기자] 광명과 평창, 부산 지역의 특색 있는 전이 소개됐다.27일 밤 방송된 SBS ‘백종원의 3대 천왕(이하 3대 천왕)’에서는 백종원, 이휘재, 김준현이 전국의 ‘전’ 맛집 3대 명인을 소개하는 모습이 그려졌다.이날 ‘3대 천왕’에서는 막걸리와 환상의 조합을 내는 전 특집으로 꾸며졌다. 그렇기에 이번만은 맛집을 찾은 백종원이 전과 함께 막걸리를 자유롭게 즐길 수 있는 권한을 가져 즐거움을 보이기도. 백종원은 서울과 광명, 원주, 평창, 부산 등을 찾으며 특색 있는 전 맛집으로 소개된 곳을 소개했다.그중에도 스튜디오에 초대된 3대 전 맛집 명인은 광명의 빈대떡과 평창의 메밀전, 부산의 동래파전. 세 군데 모두 오래된 역사를 지닌 전 맛집으로 동네에서 유명하다고. MC들은 이날 전 만드는 과정을 관전하며 살필 것으로 세 지역의 전에 어떤 재료가 들어가는 지 살펴보면 좋겠다고 전했다.먼저 광명 빈대떡의 이귀순 명인은 돼지살코기와 비계를 적당한 비율로 갈아 빈대떡에 넣는다고 전해 눈길을 끌었다. 또한 돼지고기 부위 중에도 비싼 편인 삼겹살을 넣는다고 말해 백종원을 놀라게 하기도. 또 메뉴 중 고기빈대떡을 주문할 경우 앞다리 살을 썰어 넣기에 “맛있을 수밖에 없다 많이 넣으니까”라며 빈대떡에 재료를 풍성히 넣는 그 넉넉함에 감탄했다.또한 녹두와 동부콩을 7대3으로 넣고 숙주로 맛을 깔끔하게 정리하는, 결코 부족해보이지 않는 빈대떡의 재료와 레시피에 김준현은 “돈 없으면 빈대떡이나 부쳐 먹지”라는 옛 가사가 이젠 맞지 않는 말이라고 반박하기도.이어 강원도 평창 메밀전의 한임직 명인은 등장부터 눈길을 끌어 웃음을 자아냈다. 욕 할머니의 포스를 풍기는 그는 메밀전을 부칠 때 바깥에서부터 안으로 반죽을 흘려 얇게 부치는 명인다운 솜씨로 백종원을 감탄케 했다. 또한 인터뷰를 할 때 말이 막히지 않는 유연한 말솜씨와 어휘력으로 ‘할미넴’이라는 별명을 얻으며 더욱 구수함을 높였다.

메밀전에 이어 메밀전병을 만들었는데, 김치와 함께 매콤하게 간을 한 메밀소를 넣었기에 백종원은 먹선수 김준현에게 먼저 담백한 메밀전을 먹은 뒤 전병을 먹어야 그 맛을 감별하기 좋을 것이라 조언했다. 마지막으로 부산 동래파전의 이연자 명인은 많은 양의 쪽파를 프로다운 솜씨로 엇갈리게 팬에 올린 뒤 그 위로 오징어, 홍합, 조개, 알새우, 돼지고기, 당근, 청양고추와 마지막으로 계란까지 얹어 그 맛의 풍성함을 더했다. 또한 백종원으로 하여금 아코디언 스킬이라 불리는 전을 늘였다 줄였다 움직여가며 반죽이 더 잘 스며들고 파가 더 잘 익도록 하는 방법이 눈길을 끌었다.이렇듯 만들어진 세 지역의 특색 넘치는 전을 맛보는 이들에게 백종원은 평창 메밀전의 경우 먼저 메밀의 담백하고 구수한 맛을 느껴보길 권했다. 선뜻 ‘무슨 맛인가’싶게 느껴질 수 있지만 오래 그 씹고 맛을 느낄수록 더욱 구수할 것이라고. 또 광명 빈대떡은 먼저 맛본 메밀전의 향과 녹두의 고소함을 비교하며 먹어볼 것을 전했으며, 부산 동래파전은 무엇보다 간장과 초장을 번갈아가며 찍어 먹으며 그 맛을 비교하면 좋을 것이라 시식 포인트를 전했다. 한편, 다음 주 ‘3대 천왕’에서는 전국의 짜장면 유명 맛집 리스트를 공개한다. 금요일 밤 11시 25분 방송 예정. idsoft3@reviewstar.net